소꼬리 알꼬리 찜 수육 만들기

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시드님

소꼬리 알꼬리 찜 수육 만들기

특수부위로 아주 인기 많은 고급진 보양식이면서도 애주가들에게 사랑 받는 일품 술안주이기도 하지요. 새콤한 간장양념에다가 적셔서 먹는 소꼬리찜은 어른, 아이할 것 없이 다 좋아하는 메뉴입니다. 고기 먹고 남은 양념에다가 쫄깃한 소면까지 ! 푸짐하게 즐길 수 있는 요리 한번 만들어보세요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념 재료]

부추
200g 구매
간장
100ml 구매
맛간장
100ml 구매
맛술
100ml 구매
식초
90ml 구매
깨소금
1T 구매
고추가루
1t 구매
참기름
1t 구매

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볼
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노하우

▶ 대파 손질법

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▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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우선 1시간정도 핏물을 빼주시고 한번 씻어줍니다. 고무장갑끼고 뼛가루도 털어내가며 씻어요.

꼬리의 테두리에 붙은 지방 제거를 쉽게 하기 위해 한번 데쳐냅니다. 끓은 기준으로 5분 두었어요.

강불

고기손질 손쉽게 하는 방법~ 정육용 가위를 추천합니다. 칼보단 가위가 수월하게 손질하기 편하실거에요. 요렇게 잡고 테두리를 정리해주세요~

명시해둔 재료를 넣고 압력솥에 찔거에요. 2개의 압력솥에 나누어 작업했습니다. 양파는 굵직하게 슬라이스해서 맨 밑에 깔았구요. 보이시는 저 스텐망은 안에 통후추가 담겨있습니다. 나중에는 안쪽으로 넣어주었어요. 물을 부었을 때 잠길 수 있도록요.

소꼬리 2.5kg, 대파 흰부분 2대, 양파 대 1개, 통마늘 마늘 한줌, 생강 엄지손톱크기 1, 통후추 10알

물은 1/3 정도 자작하게 부으시면 적당해요. 이제 압력솥을 올릴건데요. 식감에 따라서 20분은 부드러우면서 꼬들한 상태, 25분은 야들야들한 맛으로 먹는 상태에요. 취향것 익히시고 불을 끄시면 됩니다.

고기가 익을 동안 부추를 깨끗하게 손질하고 씻어줍니다. 얘를 다지듯 컷팅면이 잘 살려지게 짧게 잘라줍니다. 분량의 양념 간장 100ml, 맛간장 100ml, 맛술 100ml, 식초 90ml, 깨소금 1T, 고추가루 1t, 참기름 1t 을 잘 혼합해주시고 거기에 부추 썬 것을 골고루 섞습니다.

부추 손질법 레시피

25분 될랑 말랑할 때 불을 내리고 10분 이상 뜸을 들여주었습니다. 증기를 빼고 뚜껑을 열고 나니 이렇게 야들야들하게 익었네요.

잘 익은 고깃덩이를 한덩이씩 옮겨 셋팅합니다.

소꼬리 알꼬리 찜 수육 만들기 레시피 만들기 만들어준 양념을 위에 듬뿍 얹어 완성합니다. 위에 깨를 한번 더 갈아 주면 좀 더 고소하고 먹음직스러워 보여요.

무조건 필수인 것 소면아니겠습니까. 먹는 중간에 소면도 한번 데쳐내 바락바락 찬물에 씻어 준비합니다. 고기의 육수와 함께 합해진 이 간장양념은 찬물에 헹구어낸 쫄깃한 소면과 환상의 궁합입니다. 그냥 술술 들어가는 맛~

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등록일 : 2024-02-18 수정일 : 2024-02-20

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#소꼬리찜 #알꼬리찜 #소꼬리수육 #소수육 #보양식 #술안주 #생일상 #손님초대

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