Name: 두부조림 양념장 레시피 백종원 매콤 칼칼 두부조림 두부반찬 만들기
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 320g; 양파 1/2개; 대파 1/2컵; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 1스푼; 진간장 3스푼; 다진 마늘 1스푼; 설탕 1스푼; 맛술 1스푼; 물 2/3컵; 들기름 1스푼; 포도씨유 1스푼; 통깨 조금

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두부조림 양념장 레시피 백종원 매콤 칼칼 두부조림 두부반찬 만들기

밭에서 나는 쇠고기인 콩으로 만든 음식으로 식물성 단백질이 풍부하고 우리 몸에 유익한 식물성지방이 들어있지요 두부에도 여러 종류가 있는데 처녀의 고운 손이 아니면 문드러진다는 연두부 두부를 만들어 막 건져낸 순두부 베에 싸서 굳힌 베두부 콩물을 무명 자루에 넣고 짜서 굳힌 무명 두부 명주 주머니에 짜서 굳힌 막두부가 있다 두부를 만들 때 가열시간과 응고제 굳힐 때 누른 힘에 따라 다양하게 만들 수 있지요 두부를 짤 때 무명 주머니에 남은 찌꺼기가 비지입니다

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
320g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2컵 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

고춧가루
1스푼 구매
진간장
3스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
물
2/3컵 구매
들기름
1스푼 구매
포도씨유
1스푼 구매
통깨
조금 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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프라이팬
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뒤집개
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요리스푼
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접시
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노하우

조리순서Steps

두부는 밭에서 나는 쇠고기인 콩으로 만든 고단백 식품이지요 오늘은 고단백 식품 두부를 이용한 두부요리 두부조림 두부조림 양념장 만들기 백종원 두부조림 만드는 법입니다 평상시 두부를 좋아해서 두부조림을 자주 만드는 편인데 매번 먹을 때마다 아~!~ 맛있다를 수도 없이 혼잣말하면서 먹는 두부조림 만들기 두부 반찬 두부요리 지금부터 시작해 보실까요

가성비 좋은 두부는 항상 냉장고에 자리 잡고 있는 식재료가 아닐까요 오늘 만든 두부조림은 백종원 두부조림 레시피로 아주 간단한 재료들이 들어가는데 대파와 양파 정도로만 토핑을 올려주고 두부조림 양념장도 진간장으로 해주는 방식입니다 양파는 얇게 슬라이스해주고 대파도 양파와 비슷한 크기로 썰어줍니다 백종원 레시피에는 없지만 처는 청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 준비하고 대파 대신 양파 싹도 넉넉히 넣어주었어요

도마 , 조리용나이프

감자 싹에는 솔라닌이라는 독성분이 있지 양파 싹에는 독성분이 없고 오히려 대파보다 연해서 대파 대용으로 사용하면 됩니다

팬에 기름을 넉넉하게 돌려준 다음 온도를 높여서 두부를 앞뒤로 뒤집어가면서 노릇노릇 색감을 내주며 부쳐줍니다 저는 식용유 대신 들기름 1스푼과 포도씨유 1스푼을 넣고 조금 도톰하게 썰어놓은 두부를 올려 앞뒤 노릇노릇 부쳐줍니다 들기름은 발연점이 낮아서 잘 탈수 있기에 포도씨유랑 반반씩 섞어서 두부 부침을 해주었어요

프라이팬 , 뒤집개

들기름은 발연점이 낮아서 잘 탈수 있기에 포도씨유랑 반반씩 섞어서 두부 부침을 해주었어요

들기름에 부쳐놓은 두부를 옮기지 않고 그대로 팬에 두고 양파 썬 것과 대파와 양파 싹을 넉넉히 넣어준 다음 고춧가루를 골고루 뿌려줍니다

백종원 레시피는 진간장 3스푼이지만 저는 진간장은 1스푼만 넣고 새우젓을 1스푼 넣고 고춧가루도 넉넉하게 2스푼 넣어주었어요 간장을 많이 넣지 않고 진간장 1스푼과 새우젓을 넣어 감칠맛을 주었어요 다진 마늘과 설탕 대신 올리고당을 넣어주고 다시마 우린 물 200ml(1컵)을 붓고 바글바글 끓여줍니다

요리스푼