신김치 청국장 끓이기

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씨네8476

신김치 청국장 끓이기

가을무가 나오는 찬바람 불때 특히 생각나는 청국장. 무생채와 곁들여 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛난다. 그때 안 먹었더니 급 당겨서 호다닥 끓여 본 청국장은 고기 보다 신김치를 넣어 끓일때 더욱 맛있다. 먹다 남은 깍두기를 넣어도 말캉한 무우가 별미. 신김치도 없앨겸 끓여 본 청국장.멸치 육수가 제격이나 쌀뜨물 사골육수 다시마 육수 어느것이든 사용해도 오케이~~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
1/3스푼 구매
액젓
1스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
고추가루
1/2스푼 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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스텐트레이
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뚝배기
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요리스푼
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노하우

▶ 육수 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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재료 준비한다 두부 반모,양파1/4,표고 2개,대파 반대,청양고추,홍고추는 고명이라 없어도 된다

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

뚝배기에 잘게 썬 김치 설탕 넣어 볶아 준다 설탕은 김치와 청국장의 텁텁함과 떫은 맛을 중화시킨다

뚝배기 , 요리스푼

사골 육수가 있어 사용하지만 멸치 육수가 더 어울린다 육수 붓고 양파 표고 넣어 채수 우린다

뚝배기의 따뜻한 육수 한 컵 청국장에 넣어 잘 풀어 준다

잘 푼 청국장 넣어 한소끔 끓이고

액젓 1 , 마늘 0.5, 고추가루0.5 넣어 간하고 두부 청양고추 넣어 다시 한소끔 끓인다 청국장 마다 염도가 다르니 액젓은 가감한다

마지막 대파 홍고추 먹기직전 올려 주면 완성

: 청국장은 의외로 단단하니 따뜻한 육수로 먼저 풀어 준다.뚝배기 안에서 으깨면 국물이 튈수 있다

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등록일 : 2024-01-11 수정일 : 2024-01-11

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친정엄마 뭉구의 집밥 레시피

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#청국장 #멸치육수 #사골육수 #다시마육수 #쌀뜨물 #다이어트 #콩 #단백질 #항암 #암예방

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