얼큰 닭개장만드는법 토란대 고사리닭개장끓이는법 닭개장레시피 닭계장만들기

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우당탕탕숏다&롱다레시피

얼큰 닭개장만드는법 토란대 고사리닭개장끓이는법 닭개장레시피 닭계장만들기

절단 닭으로 만든 얼큰닭개장이에요. (닭볶음용탕사용) 국물은 넉넉하게 해서 데워서 먹기에 좋은 양으로 만들었어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[닭개장재료]

[닭개장육수용재료]

양파
1개 구매
대파 흰부분 20cm
2개 구매
통마늘
5알 구매
다시마
2장 구매

[닭양념 ]

조리도구

채반
구매
도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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믹싱볼
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체망
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위생장갑
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대접
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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닭볶음탕 닭은 흐르는 물에 가볍게 세척해주세요.

양파1개, 대파 20cm 흰부분 2개 통마늘 5알, 다시마 2장 넣고 물 3.6L 를 넣어중약불로 약 40분~50분간 닭을 삶아 주세요.

양파1개, 대파 20cm 흰부분 2개,통마늘 5알, 다시마 2장,물3.6L

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 국자

중약불

중간 중간 떠오르는 거품을 제거해주세요 물양은 저는 넉넉히 (데워먹을수 있게)한편인데 3L 조금 넘게 해도 돼요.

숙주,데친고사리, 데친토란대는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 채반에 받쳐 물기가 빠져 나가도록 해주세요. 느타리버섯은 가볍게 씻거나 키친타올로 살짝 닦은후 손으로 찢어 주고, 대파는 세로로 자른후 5cm간격으로 잘라주세요

데친고사리120g 데친토란대120g, 숙주 260g 느타리버섯100g,대파 15cm 2개,

믹싱볼 , 채반

삶아진 닭은 건져내어 식혀주고 육수용 야채들(양파,대파,다시마,통마늘)은 빼주세요.

닭은 살을 발라 준비해주세요.

데친고사리, 데친토란대, 느타리버섯,발라놓은 닭살에 고춧가루3T,국간장 5T, 참치액젓4T 간마늘2T,맛술2T,후춧가루0.5T 양념을 넣어주세요.

고춧가루3T,국간장 5T, 참치액젓4T,간마늘2T,맛술2T,후춧가루0.5T

양념을 사이에 고루 입혀주세요.

살살 조물조물 양념을 입혀주세요.

냄비에 식용유를 두른후 자른 대파를 넣고 고춧가루3T를 넣어 중약불로 대파의 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요.

중약불

대파를 볶은 냄비에 양념한 재료들과 닭육수를 넣어 푹 끓인후 소금으로 간을 맞춰 주세요.

강불사용

기호껏 소금으로 간해주세요.

간을 맞춘후 숙주를 넣고 팔팔 끓여 마무리 해주세요.

강불사용

: 닭고기는 너무 잘게 말고 두툼하게 살을 발라주면 씹는맛이 더 좋아요.

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등록일 : 2024-01-10 수정일 : 2024-01-11

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