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에리카

달래양념장 백종원달래장 콩나물밥 양념장으로 굿!

달래양념장, 백종원달래장 만들기입니다
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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콩나물밥을 지었어요. 쌀 1컵에 물 1컵 넣고 콩나물 적당히 넣고 만들어요.

믹싱볼 , 전기밥솥

밥이 되는 동안 달래양념장을 만들어봅니다. 마침 장날이라 푸릇푸릇 달래를 팔더라구요. 고무줄에 묶인 달래가 부드럽고 연하네요. 달래를 손질할 때는 고무줄을 풀지말고 이대로 손질하면 편해요. 손질한 것을 하나씩 아래로 내려가며 하면 흐트러지지 않아서 수월하게 할 수 있어요.

달래 손질법 레시피

달래 뿌리 쪽에 붙어있는 흙덩이 같은 것을 제거하고 뿌리의 껍질도 제거해 줍니다.
그리고 물에 뿌리 쪽을 담가 좌우로 흔들어가며 씻어 준 다음 이파리 쪽도 같이 씻어주고 식초물에 살짝 담가두었다가 헹궈냅니다

믹싱볼

깨끗이 씻은 달래는 잘게 썰어주어요. 뿌리쪽은 잘게잘게 다지면 먹기도 좋고 향도 더 많이 나요. 달래를 잘게 썰어주면 나중에 밥 비벼 먹기도 더 편해요:) 청양고추도 잘게 썰어서 넣어주면 매콤하고 깔끔하게 먹을 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

돼지고기 다짐육을 살살 볶다가 간장 1/2컵을 넣고, 설탕 1과 1/2큰술을 넣어요. 다글다글 잘 볶아줍니다. 볶아진 돼지고기는 충분히 식혀주어요.

볶음팬 , 요리스푼

완전히 식힌 돼지고기를 그릇에 담고,

볼

잘게 썬 달래를 넣고 섞어줍니다.
달래를 넣고 섞으면 건더기는 가득이고, 간장의 양은 아주 쪼금이에요. 하지만 이게 정상이에요ㅎㅎ 간장의 양은 적고 건더기는 많은 달래양념장이구요, 나중에 달래에서 채즙이 나와 물기가 더 생겨요. 만약 간장의 양을 더 많이 하고 싶다면 더 추가해도 괜찮아요.

요리스푼

고춧가루는 굵은 것, 고운 것 두 가지 다 넣어도 좋고, 어느 한가지만 넣어도 상관없어요. 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣어요.
깨소금과 참기름 넣고 잘 섞어요.
건더기가 많은 달래양념장 완성이에요.
달래양념장을 만드는 사이 콩나물밥도 완성되었어요.
콩나물밥 한 공기 담고 달래양념장 소복이 올려줍니다.

밥주걱 , 면기

달래장도 같이 덜어 담아서 조금씩 추가해가며 비벼 먹어요.
달래는 돼지고기와 함께 섭취하면 효능이 좋다고 해요. 비타민, 무기질, 칼슘이 풍부해 육류의 콜레스테롤 저하에 효과가 있다고 하네요.
효능 면에서 뿐만 아니라 맛도 엄지척입니다
김에 싸서 먹어도 너무 맛있어요! 생김에 참기름과 소금 발라서 구웠는데 고소한 김 맛과 어우러져 더욱 맛있네요!
달래양념장 넘 맛있습니다 강추!! 콩나물밥 양념장으로 너무 잘 어울려요 콩나물밥만 먹기에 허전한데 돼지고기가 같이 들어간 양념장이라 허전함 1도 없이 아주 만족스러운 콩나물밥이에요ㅎㅎ
각종 밥에 비벼 먹기 좋은 달래양념장이에요. 달래양념장, 백종원 달래장 강추입니다^^

등록일 : 2024-01-08 수정일 : 2024-01-09

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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