Name: 돼지 등갈비 바베큐 폭립 만드는법 돼지 등갈비구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 550g; 올리브오일 2큰술; 통깨 살짝; 물 1.2L; 월계수잎 3~4장; 통후추 0.3큰술; 슬라이스 생강 15g; 소주 3큰술; 다진 마늘 1큰술; 돈까스소스 5큰술; 굴소스 0.5큰술; 식초 2큰술; 올리고당 3큰술; 고춧가루 0.3큰술; 노두유 0.5큰술

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써지니

돼지 등갈비 바베큐 폭립 만드는법 돼지 등갈비구이

등갈비요리는 주로 매운찜으로 요리하여 먹다가 이번에는 색다르게 바베큐 폭립으로 만들어 먹어봤는데 짝꿍이 맛있다고 좋아했어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비
550g 구매
올리브오일
2큰술 구매
통깨
살짝 구매

[등갈비삶기]

물
1.2L 구매
월계수잎
3~4장 구매
통후추
0.3큰술 구매
슬라이스 생강
15g 구매
소주
3큰술 구매

[등갈비 바베큐 소스 만들기]

다진 마늘
1큰술 구매
돈까스소스
5큰술 구매
굴소스
0.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
고춧가루
0.3큰술 구매
노두유
0.5큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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주방가위
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고무장갑
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채반
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냄비
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요리스푼
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소스볼
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프라이팬
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요리집게
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요리솔
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

돼지 등갈비를 통으로 준비하여 가위나 칼로 하나씩 잘라서 볼에 담아둡니다.

믹싱볼 , 주방가위

볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받은 후 고무장갑을 끼고 돼지 등갈비를 주물주물 해주면서 핏물을 빼 줍니다.(핏물을 뺀 등갈비를 삶아줄 거라서 물에 담가서 핏물을 빼지 않아도 잡내가 나지않지만, 혹시 냉동된 등갈비로 요리를 하실거라면 30분~1시간 정도 물에 담가 핏물을 뺀 후에 요리를 해주시면 되세요)

고무장갑

등갈비를 주물주물 해주면서 맑은물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.

채반

통후추 0.3큰술, 월계수잎 3~4장, 슬라이스 생강 15g을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

냄비에 물 1.2리터, 생강, 월계수잎, 통후추, 소주 3~4큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다

냄비

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

물이 보글보글 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.

요리스푼

등갈비를 넣고 물이 다시 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 가스불 중간불 상태에서 30분 정도 삶아줍니다.(뚜껑을 완전히 덮고 삶으면 물이 끓어 넘칠 수 있으니 뚜껑을 살짝만 열어놓고 삶아주세요)

볼에 다진 마늘 1큰술, 돈까스 소스 5큰술, 굴소스 0.5큰술, 식초 2큰술, 올리고당 3큰술, 고춧가루 0.3큰술, 노두유 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(등갈비에 소스를 발라주면서 구울거라서 맛을 봤을 때 살짝 싱거운 정도로 간을 맞춰주시면 되세요)

소스볼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

30분 정도 삶은 돼지 등갈비는 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.(뼈가 있는 부분에 뭉쳐 있는 피가 있으면 손으로 긁어서 세척해줍니다)

채반

후라이팬에 올리브오일 2큰술 정도를 넣고 가스불 중불 상태에서 앞뒤로 돌려가면서 노릇할 정도로 구워줍니다.(등갈비를 구워준 후, 바베큐 소스를 발라주면 맛의 풍미가 더 좋아져요)

프라이팬 , 요리집게

등갈비를 구워 준 후에는 솔을 이용하여 바베큐 폭립 소스를 하나씩 발라줍니다.

요리솔

가스불 중약불 상태에서 소스를 계속 덧 발라주면서 구워줍니다.

소스가 없어질 때까지 덧 발라주면서 구워주면 등갈비구이 돼지 등갈비 바베큐 폭립 만드는법 완성입니다.

: ▶돼지 등갈비를 삶을 때 처음부터 찬물에 넣고 삶으면 고기의 육즙이 빠져버리기 때문에 물이 끓어오르면 넣고 삶아주시면 되세요. ▶돈까스소스 대신 바베큐소스나 스테이크소스 등 비슷한 맛의 소스를 넣어주시고 소스의 새콤함의 정도와 단맛, 염도가 각각 다르기 때문에 맛을 보시고 입맛에 맞게 조절해주시면 되세요.