겨울 보양식 녹두 족발탕 만들기 국물요리 레시피 남은 족발요리

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하이디랑

겨울 보양식 녹두 족발탕 만들기 국물요리 레시피 남은 족발요리

족발집에서 딸려오는 뼈다귀 버리시나요? 족발 뼈 푹 고아서 녹두 넣고 족발탕 끓이면 국물이 뽀야니 너무 맛있답니다. 겨울철 보양식으로 아주 좋아요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

족발
250g 구매
녹두
150g 구매
족발 뼈
500g 구매
사골육수
460g 구매
물
2L 구매
대추
25g 구매
마늘
50g 구매

[양념]

맛술
2큰술 구매
소금
0.7큰술 구매
대파
5큰술 구매
후추
톡톡 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
국자
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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족발탕 만들 재료 준비했어요.

남은 족발과 뼈다귀입니다.

녹두는 서너번 씻은 후 물에 5시간 정도 담구어 불려줍니다.

큼지막한 냄비에 물 2L와 족발뼈 넣고 센불에서 끓여주세요

센불

끓으면 대추, 통마늘 넣고 팔팔 끓으면 중약불로 줄여서 2시간 정도 고아줍니다.

중약불

국물이 절반으로 줄고 뽀얘졌어요. 뼈다귀는 건져내고 사골육수, 족발, 불린 녹두 넣어줍니다.

센불에서 가끔 저으면서 끓여줍니다.

센불

끓으면 중불로 줄이고 20분 정도 녹두가 익도록 끓여줍니다. 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

중불

맛술 2큰술 넣고

소금으로 간을 맞추어주세요. 저는 소금 0.7큰술 넣으니까 간이 잘 맞았어요.

송송썬대파 5큰술 넣고 한소큼 끓으면 불을 끕니다.

불 끄기

녹두 족발탕 완성입니다.

그릇에 담고 후추 톡톡 뿌려서 맛있게 드세요. 녹두도 들어가서 맛과 영양이 아주 좋은 보양식입니다.

국자 , 완성접시

: 족발집에서 딸려오는 뼈다귀 버리지말고 족발탕으로 만들어보세요.

녹두족발탕 관련 상품

등록일 : 2023-12-11 수정일 : 2023-12-12

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#녹두족발탕 #족발탕 #남은족발요리 #겨울보양식 #국물요리레시피

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