동치미 (시원한 국물맛과 아삭한 무의 식감을 살려 맛나게 만드는 겨울김치)

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ariel1007

동치미 (시원한 국물맛과 아삭한 무의 식감을 살려 맛나게 만드는 겨울김치)

가을무가 나오는 계절엔 무김치를 안 만들 수가 없습니다 달달한 무로 시원한 물김치이자 무김치인 동치미 만들기 레시피입니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

무
3개 구매
쪽파
2/3단 구매
소금
90g 구매
매실청
9스푼 구매
배
5개 구매
물
3L 구매
소금
6스푼 구매
생강
1개 구매
마늘
12톨 구매

조리도구

소쿠리
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
김치통
구매
면보
구매
볼
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 배 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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동치미용 무는 껍질채 담그기에 야채용 솔로 박박 깨끗하게 닦고 쪽파도 손질해 준다

쪽파 손질법 레시피

무를 큼직하게 썰어 소금 (천일염) 90g을 넣고 섞어가면서 약 30분 가량 절여준다

도마 , 조리용나이프

동치미를 담글 김치통에 무를 담으면서 중간중간 천일염 6스푼을 뿌려준다

다듬은 쪽파를 사이사이 넣어주고 면포에 생강 1개, 마늘 12톨, 쪽파를 약간 넣고 깊숙히 넣어준 후 반나절 정도 절여준다

무가 절여지면 국물은 버리지 않는 다

배 5개를 세척해서 큼직하게 썰어 무 사이사이 넣어준다

물 3리터와 매실청 9스푼을 넣고 남은 쪽파를 덮은 후 상온에서 2일간 익힌 후 김치냉장고에 넣어준다

김치냉장고에서 숙성하면 무도 배도 쪽파도 제대로 익혀진다

먹기 좋은 크기로 썰고 동치미 국물에 따라 물을 섞어줘 담아낸다

동치미 관련 상품

등록일 : 2023-12-01 수정일 : 2023-12-01

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#동치미 #무김치 #물김치 #김치담그기 #김치레시피 #가을무

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