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그미네

무김치, 무섞박지 담그기

가을 무가 맛있는 계절이 왔어요. 아직까지는 좀 이르지만 그래도 무가 맛이 들어서 시원 달큼한 무김치를 담갔어요. 곰탕이나 갈비탕에 무김치가 빠지면 앙꼬 없는 찐빵이잖아요. 시원한 무김치 맛있게 만들어 드세요
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 세로로 반 가르고 다시 반으로 잘라서 5~6mm 두께로 썰어 천일염 1/2컵과 뉴슈가 1/2큰 술을 물 100ml에 섞어서 부은 후 50분간 절인다 -중간에 한 번 뒤집어 준다

양푼

무청도 3~4cm 정도로 잘라서 천일염을 뿌려 절인다

도마 , 조리용나이프

50분간 절인 무는 씻지 않고 체에 밭쳐 20분 정도 물기를 뺀다 -씻으면 무의 단맛이 빠지므로 씻지 않고 물기만 뺀다
생수 2컵에 찹쌀가루 2 큰 술 넣고 잘 저어서 찹쌀풀을 쑨다

냄비 , 조리용스푼

물기 뺀 무에 고춧가루 3 큰 술 넣고 버무려 고춧가루 물을 들인다

위생장갑

믹서기에 양파 1/2개, 배 1/3개, 새우젓 1 큰 술, 까나리액젓 3 큰 술을 넣고 갈아준다

믹서기

갈아준 양념에 고춧가루 5 큰 술, 간 마늘 3 큰 술, 생강청 1 큰 술을 넣고 양념을 완성한다 -배와 양파가 들어가서 따로 단맛을 추가하지 않아도 되지만 입맛에 따라 가감한다
함께 넣어 줄 쪽파 한 줌은 3~4cm 길이로 자른다
큰 그릇에 무와 무청, 쪽파를 넣고 양념을 넣어 버무린다
김치통에 담아 실온에 하루 정도 익힌 후 익은 냄새가 나면 김치냉장고에 두고 먹으면 된다

접시

팁-주의사항
무의 단맛이 덜 들었을 때는 절일 때 뉴슈가를 조금 넣어주면 된다 절인 무를 씻으면 무의 단맛이 빠지므로 씻지 않고 물기만 제거한다 무를 양념에 절이기 전 고춧가루를 좀 넣고 버무리면 김치 색이 훨씬 예쁘다

등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-26

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레시피 작성자About the writer

그미네

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#무#무김치#무섞박지
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