일본식 맛간장 쯔유 만들기 만능간장

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뚜루

일본식 맛간장 쯔유 만들기 만능간장

만들어두면 두루두루 여러가지 요리에 활용하기 좋은 쯔유, 여름엔 냉모밀이나 냉우동, 겨울엔 우동, 밀푀유나베, 어묵탕 외에도 다양한 요리에 쓸 수 있어 좋답니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 초간단 쯔유 따라해보세요 :)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간장
2종이컵 구매
물
3컵 구매
설탕
1.5컵 구매
다진생강
1/2큰술 구매
표고버섯
3개 구매
멸치
1주먹 구매
파뿌리
2개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
가쓰오부시
20g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
냄비
구매
채반
구매
믹싱볼
구매
유리병
구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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기본재료 대파 1대, 양파 1개, 파뿌리 2개, 말린 표고버섯 3개, 멸치 한주먹(20개정도), 다진생강 1/2큰술, 가쓰오부시 20g을 준비해 주세요

대파는 굽기 좋게 4등분으로 잘라주고 양파는 3등분으로 두툼하게 슬라이스 해주세요

도마 , 조리용나이프

불은 중강불로 놓고 야채를 태우 듯 구워주세요

프라이팬 , 요리젓가락

석쇠를 사용해 직화로 구워도 좋고 팬에 구워도 좋습니다

종이컵 기준으로 진간장 2컵, 설탕 1.5컵, 물 3컵을 부어 주세요

다진생강 1/2큰술도 함께 넣어주세요

구워둔 야채를 간장물에 함께 넣어주세요

표고버섯 3개분량, 멸치한주먹, 파뿌리 2개를 추가로 더 넣고 강불에서 끓이다가 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 더 끓여주세요

불을 끄고 가쓰오부시 20g 넣고 10분 그대로 두세요

우려낸 야채는 채반에 밭쳐 쯔유만 걸러주세요

믹싱볼 , 채반

수제 쯔유 완성입니다.

: 가쓰오는 멸치처럼 육수내 듯 끓이면 오히려 쓴맛이 나니 약불로 짧은시간 끓여 건져내거나 아예 불을 끄고 우려내거나 둘 중 한가지의 방법으로 사용해주세요 쯔유 보관 방법 냉장 보관 3주~한달 냉동 보관 3개월

맛간장쯔유 관련 상품

등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2023-10-20

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#쯔유만들기 #일본식맛간장 #만능간장 #쯔유 #맛간장만들기 #가쓰오부시

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