Name: 플레인 베이글 만들기 홈베이킹
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 150g; 중력분 150g; 설탕 15g; 소금 4g; 이스트 4g; 미지근한 물 170g; 식물성 오일 5g; 설탕 3큰술; 물 1L

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560

뚜루

플레인 베이글 만들기 홈베이킹

한번씩 땡기는 쫄깃하고 담백한 플레인 베이글, 크림치즈만 발라 먹어도 정말 맛있어요! 베이글 만드는 방법 자세히 알려드릴게요 :)

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[베이글 데치기]

설탕
3큰술 구매
물
1L 구매

조리도구

반죽기
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믹싱볼
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랩
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제빵매트
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랩
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요리밀대
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종이호일
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냄비
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요리젓가락
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오븐팬
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오븐
구매

노하우

조리순서Steps

강력분 150g, 중력분 150g, 설탕 15g, 소금 4g. 이스트 4g, 미지근한 물 170g, 식물성 오일(포도씨유) 5g을 함께 넣고 반죽기로 20분 반죽해주세요

반죽기

매끄럽게 잘 된 반죽은 볼에 넣어 랩으로 씌운 후 30분 1차 발효 해주세요

믹싱볼 , 랩

1차 발효가 끝난 반죽은 손가락으로 꾸욱 찔러보세요. 자국이 그대로 남아있다면 발효가 제대로 되었다는 뜻!

반죽을 살짝 눌러가며 가스를 빼주고 반죽의 그램수를 재어 6개로 소분해 주세요. 저는 개당 79g이 나왔습니다

전자저울 , 제빵매트

6개로 나눈 반죽은 20분 벤치타임, 처음 상태보다 약간 부풀어 오를거예요

벤치타임이 끝난 반죽은 가스를 한번 더 빼주고 성형을 시작해주세요. 반죽을 밀대로 밀어 납작하게 만들어 길쭉하게 돌돌 말아주세요.

요리밀대

돌돌 말아 끝을 꼬집듯이 마감해주고 반죽의 끝부분은 손바닥으로 꾹 눌러 납작하게 만들어주세요

길쭉한 반죽을 링 모양으로 만들어 납작하게 눌러준 부분으로 반대쪽 반죽의 끝부분을 감싸주세요

이 때 가운데 구멍은 발효와 굽기 과정에서 좁아질 수 있기 때문에 적당한 넓이로 만들어줍니다. 반죽의 아랫부분엔 개별로 종이호일을 깔아주세요. 이 상태로 30분 2차 발효합니다.

종이호일

물 1L에 설탕 3큰술을 넣어 끓여주세요
이 때 오븐도 예열을 시작해둡니다. 오븐은 200도로 예열해주세요

냄비

2차 발효한 반죽은 종이 호일째로 끓는 물에 넣고 앞면 15초, 뒷면 15초 총 30초 데쳐주세요. 이때 데쳐주면서 호일을 떼어내심 됩니다

요리젓가락

데쳐낸 반죽은 바로 오븐팬에 올려 예열된 오븐에 넣고 200도에서 12분 구워주시면 베이글 완성입니다

오븐팬 , 오븐

: 강력분과 함께 중력분이 들어가야 베이글의 쫄깃함을 더 느낄 수 있습니다 :)

플레인베이글 관련 상품

등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2023-10-19

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레시피 작성자About the writer

뚜루

http://blog.naver.com/2min_love

#베이글만들기 #플래인베이글만들기 #플레인베이글 #홈베이킹 #아이들간식 #홈카페

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