닭발 레시피 양념 자작하게

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닭발 레시피 양념 자작하게

뼈있는 닭발을 이용해 맛있는 닭발 레시피를 만들 수 있다. 중독성있고 약간 매콤한 맛을 내는 닭발양념이다. 국물 닭발이 아닌 볶음에 가까운 요리다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[삶는 재료]

닭발
1kg 구매
통후추
10~15알 구매
월계수 잎
2장 구매
카레가루
1/3큰술 구매
물
1.5L 구매

[양념 재료]

양파
1/2개 구매
사과
1/4개 구매
마늘
5개 구매
청양고추
5개 구매
맛술
1컵 구매
고춧가루
5~6큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
기름
1큰술 구매
미원
1/3큰술 구매
다시다
1/3큰술 구매
후추
약간 구매
화유
1큰술 구매
깨
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
국자
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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통닭발 1kg를 물에 세척해준다.

믹싱볼 , 채반

물 1.5L에 닭발 1kg을 넣어준다. 월계수잎 2장, 통후추 10~15알, 카레가루 1/3큰술을 넣고 10분 끓여준다.

센불

닭발의 양에 따라 물에 완전히 잠길 정도의 물의 양을 넣어주면 된다. 카레가루는 닭발의 잡내를 제거해주는데 효과가 좋다.

10분 동안 끓여주면서 나오는 불순물들을 모두 건져준다.

불순문을 모두 건진 후 35분 끓여준다.

중불

총 45분 뒤 닭발이 푹 삶아진 것을 볼 수 있다.

뼈가 있는 닭발은 이정도 끓여줘야 먹을 때 부드럽고 잘 발라진다.

삶은 닭발이 더 탱글해지도록 찬물에 헹궈준다.

양파 반 개, 사과 1/.4개(생략 가능), 마늘 5개, 청양고추 5개, 맛술 1컵을 넣고 믹서기에 갈아준다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

더 매운맛을 원한다면 청양고추를 추가해준다.

팬에 갈아준 야채들과 양념 재료들을 넣고 섞어준다.

고춧가루 5~6큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 반 큰술, 고추장 2큰술, 기름 1큰술, 미원 1/3큰술(생략 가능), 다시다 1/3큰술(생략 가능)

볶음팬 , 요리스푼

양념이 끓어오르면 삶아진 닭발을 모두 넣어준다.

양념과 닭발이 잘 섞일 수 있도록 저어가면서 5분정도 끓여준다.

양념이 골고루 잘 어우러지면 후추 약간, 화유 1큰술을 넣어 불 맛을 낸다. 깨 약간 뿌려 마무리한다.

토치가 있다면 토치로 해줘도 좋다.

: 조금 매운맛을 내는 맛있는 닭발이 완성된다. 국물이 자작해서 밥과 비벼먹기에도 좋다. 주먹밥과 계란찜을 함께 먹으면 맛은 두배가 된다. 국물이 자작한 닭발을 먹고 싶을 때 생각나는 레시피다.

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등록일 : 2023-10-18 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/cooking_heaven

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댓글 2

#닭발 #닭발양념 #닭발삶는법 #닭 #양념 #반찬 #일상 #볶음

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