북어 무침

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빈티지홀릭

북어 무침

추석 명절이 다가와 밑반찬으로 좋은 새콤,달콤,매콤한 <북어 무침> 했어요 북어무침은 맛을 낸다는게 좀 어렵게 느껴지나 잘만 하면 완전 밥도둑 이지요 배즙을 넣으니 촉촉 하고 부드럽습니다 보통 북어무침에 식초와 설탕을 넣는데 저는 전혀 넣지 않습니다 고추장에 있는 물엿의 단맛이면 충분 하니깐요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

조리도구

트레이
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가위
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믹싱볼
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채반
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북어채 손질 할 때 두꺼운 부분은 손으로 쭉 쭉 찢어 주기 긴것은 먹기 좋게 사선으로 잘라 준다

트레이 , 가위

Tip) 부드럽고 촉촉하게 만드는 비결 볼에 채반을 겹쳐 놓고 물만 받아 놓은 상태에서 물에 살짝만 담근 후 바로 빼 준다

믹싱볼 , 채반

,채반에 받쳐서 물기를 빼 준다

배 반쪽을 강판에 갈아 배즙을 만든다 믹서기에 갈 경우엔 생수 조금 넣고 갈아서 면보에 걸러 즙만 빼 주세요

강판에 간 배즙

배즙만 걸러 준다

북어채에 배즙을 넣고 살 살 버무려 준다

양조간장 1큰술을 넣고 한번 더 버무려 준다 → 간장이 골고루 묻을 수 있도록 조물 조물 밑간을 한다

고추장 4T, 고춧가루 2T ,올리고당 3T ,다진마늘 1T 이대로 버무려 준다 ※ 모든 양념장을 만들어 놓고 바로 버무려 먹는것보다 2일 정도 숙성을 시켜 주면 맛이 달라집니다

대파 흰대(1대)만 송 송 썰기 ( 하얀 부분이 들어가야 맛있어요) 청양고추는 반으로 갈라 주고 그리고 반으로 한번 더 잘라 주고 이대로 송 송 썰기

도마 , 조리용나이프

북어채 위에 양념장을 넣고 고루 버무려 주는데 잘못하면 양념이 골고루 묻지 않고 덕지 덕지 묻으면서 덩어리 지고 짜고,달고,시큼하고 간이 다 달라요 이때 잘 버무려 주셔야 합니다

요로코롬 완성

대파와 청양고추를 넣고 손맛으로 조물 조물 잘 무쳐 주세요 참기름 1T 통깨 조금 넣고 마무리 하기

: Tip) 북어무침의 생명은 뭘까요? 고추장 입니다 마트에서 쎄일한 저렴이 고추장엔 밀가루,물엿이 듬뿍 들어가 있어서 맛이 확실히 떨어진것을 느끼신적 없나요? 텁텁하구요 퀄리티 좋은 고추장으로 <북어무침> 하면 실패 확률이 낮습니다

북어무침 관련 상품

등록일 : 2023-09-27 수정일 : 2023-10-04

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빈티지홀릭

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#북어채무침 #반찬 #북어채 #밑반찬 #추석명절밑반찬

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