Name: [추석메뉴] 쇠고기채소말이찜 & 유부주머니
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쇠고기 차돌박이 250-300g; 숙주 150g (1/2봉지); 부추 1줌; 느타리버섯 1줌; 빨강 파프리카 1/2개; 노랑 파프리카 1/2개; 간장; 연겨자; 참기름 약간; 고추 약간; 표고버섯 2-3개; 단호박 3-4슬라이스; 청경채 1줌; 케일 10-12장; 밥 1.5공기; 육수 2국자; 된장 2밥숟가락; 고추장 1밥숟가락; 간장 1/2밥숟가락; 버섯 약간; 부추 약간; 두부 1/2모; 고추 1/2개; 파 흰부분 1/2대; 사각유부 8-10장; 부추 8-10줄기 (또는 쪽파); 굴소스 1/2밥숟가락; 후추 약간; 참기름 약간; 표고버섯 2-3장

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낭만처자

[추석메뉴] 쇠고기채소말이찜 & 유부주머니

추석이 성큼 다가왔아요 비오고 새벽 공기가 시원쌀쌀해졌네요. 가을 환절기 보양식으로, 또 추석에 어르산들께 정성껏 대접하는 낭만네 단골메뉴를 준비했어요. 씹는데 공력이 들어가는 도톰한 고기 대신 얇은 차돌박이에 채소를 돌돌 말아 찐 쇠고기채소말이찜은 조금 수고롭지만 어르신들께서 편하게 소화하고 밸런스 있게 영양을 섭취하실 수 있고, 어르신이 아니더라도 느끼한 음식이 많은 추석에 채소와 함께 담백하게 먹을 수 있어 다이어트 건강식으로도 좋아 대접하는 마음도 드시는 분들도 모두 만족스러운 메뉴랍니다. 함께 준비하면 박수받는 복을 한가득 담은 유부주머니와 상큼한 케일쌈밥을 곁들였는데요 유부주머니는 절반은 탕을 끓여 국물을 곁들이도록 하고 절반은 쇠고기말이찜과 함께 쪄서 쫄깃 담백한 식감을 즐기도록 했어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[쇠고기채소말이찜 재료]

쇠고기 차돌박이
250-300g 구매
숙주 1/2봉지
150g 구매
부추
1줌 구매
느타리버섯
1줌 구매
빨강 파프리카
1/2개 구매
노랑 파프리카
1/2개 구매

[겨자장]

간장
구매
연겨자
구매
참기름
약간 구매
고추
약간 구매

[곁들임 찜채소(옵션)]

표고버섯
2-3개 구매
단호박
3-4슬라이스 구매
청경채
1줌 구매

[쇠고기말이찜 육수를 이용한 강된장 & 케일쌈밥 재료]

케일
10-12장 구매
밥
1.5공기 구매

[쇠고기말이찜]

육수
2국자 구매
된장
2밥숟가락 구매
고추장
1밥숟가락 구매
간장
1/2밥숟가락 구매
버섯
약간 구매
부추
약간 구매
두부
1/2모 구매
고추
1/2개 구매
파 흰부분
1/2대 구매

[유부주머니 기본재료]

사각유부
8-10장 구매
부추 또는 쪽파
8-10줄기 구매
굴소스
1/2밥숟가락 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매

[유부주머니 속재료-취향껏]

표고버섯
2-3장 구매
당면
1줌 구매
당근
1밥숟가락 구매
파 흰부분
1/2대 구매
부추
1-2대 구매
새우살 또는 맛살
약간 구매
깻잎
1-2장 구매
우엉조림 다짐
1밥숟가락 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
찜기
구매
접시볼
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
플레이팅접시
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
주방가위
구매

노하우

조리순서Steps

쇠고기채소말이찜 한상차림
추석 손님맞이용으로 간단하지만 꽉찬 한상차림은 메인인 쇠고기채소말이찜과 유부주머니, 강된장케일쌈밥으로 구성했고요. 단호박, 표고버섯, 숙주, 청경채 등을 함께 쪄서 곁들여 준비했고요. 양념장은 겨자간장을 곁들였어요. 메인재료인 쇠고기채소말이찜 재료 외에 나머지는 취향껏 준비하면 되고요 필수가 아닌 재료는 옵션으로 기재했습니다.

1. 쇠고기채소말이찜
1-1. 속재료준비 버섯은 가닥을 뜯고 잘 씻어 물기를 뺀 부추는 고기너비에 맞춰 5-7cm로 썰고 파프리카도 같은 길이로 채썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

2. 고기에 채소말기
차돌박이를 길게 펼친 뒤 나란히 썬 속재료를 올려 돌돌 말 거예요

버섯, 파프리카, 부추를 올려 단단히 돌돌 말아 준비해두고

3. 숙주애 올려 찔 준비하기
찜기를 예열해 둔 사이 깨끗이 씻어 물기를 뺀 숙주를 그릇 바닥에 깔고 그 위로 차돌박이 채소말이를 올려주세요.

4. 찌기
찜기에 김이 오르면 숙주에 올린 차돌박이말이를 넣고 뚜껑을 덮고 쪄요.

찜기 , 접시볼

약 5분 정도 찌면 고기가 야들야들 먹기 좋게 익어요 너무 익히면 물이 나오거나 질겨지니 주의.

5. 레스팅
고기가 익으면 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 1분 정도 뜸을 들여두고 사이 양념장을 준비해요

6. 양념장 준비
양념장은 입맛에 따라 다양하게 준비하면 되는데 개인적으로 겨자간장을 추천합니다. 간장과 연겨자, 참기름을 섞고 청양고추를 송송 썰어 띄우면 맛있어요. 아이들이 함께 먹을 경우 청양고추는 생략합니다.

볼 , 숟가락

7. 유부주머니와 찜채소 곁들이기
쇠고기채소말이찜을 빼고 찜기에 다시 김을 올려 유부주머니와 좋아하는 채소를 2-3분 정도 쪄 쇠고기채소말이찜과 함께 담으면 다양한 맛을 즐길 수 있고 모양도 예뻐서 명절접대요리에 제격이에요. 낭만네는 단호박과 표고버섯, 청경채를 유부주머니와 함께 쪄 함께 담아냈어요