Name: 달걀 잘 삶는법/반숙,완숙(류수영 레시피)
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 달걀 6개; 물; 소금 1T; 식초 1T

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잔근육

달걀 잘 삶는법/반숙,완숙(류수영 레시피)

쉬우면서도 어려운 달걀 삶는 법, 익힘에 따라 음식에 예쁘게 토핑 도하고 노른자를 촉촉하게 삶아 간식 또는 식단으로 활용합니다.

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

달걀
6개 구매
물
구매
소금
1T 구매
식초
1T 구매

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냄비
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

달걀은 먼저 냉장고에서 꺼내 실온에 3~4시간 이상두고 미리 찬기를 빼줍니다.그래야 삶는 도중 터지거나 깨지지 않아요.

달걀은 흐르는 물에 한번 씻어 겉면의 불순물을 제거합니다.

냄비에 달걀을 넣고 달걀이 잠길 정도의 물을 부은 후 소금1T,식초1T를 넣어줍니다.

냄비

센불에 물이 끓어 오르면 중불로 줄이고 기포가 보글보글 올라오는 시점부터 시간을 체크합니다. 반숙달걀은 7~8분,완숙달걀은 10~12분입니다.

물이 끓기 시작할 때 살살 시계 방향으로 2~3분간 돌려주면 노른자가 중앙으로 위치해 예쁘게 삶아집니다.

물 끓고 7분 후 미리 받아 둔 찬물에 담가 열기를 빼주세요. 정말 맛있게 반숙이 되었어요.

삶은 달걀은 반드시 아주 차가운 물에 10분 이상 담궈줍니다. (달걀 녹변 방지-노른자가 검게 변하는 현상)

열기를 식힌 후 껍질을 벗겨 줍니다.물 끓고 12분 경과 후 완숙으로 잘 삶아진 달걀입니다.

달걀은 취향과 용도에 맞게 반숙,완숙으로 삶아줍니다.

달걀 익힘에 따라 요리에 토핑으로 활용하거나 간식,식단으로 응용합니다.

: 소금-밑간과 껍질이 잘 벗겨집니다. 식초-산성분이 단백질을 응고시키는 역할(달걀이 깨지더라도 흰자가 풀 어지지않게 합니다.) 끓는 물에 달걀을 넣지 말것!(온도 차로 인해 달걀이 깨지니 주의합니다.)

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등록일 : 2023-09-14 수정일 : 2023-09-14

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

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