돼지고기 뒷다리살을 이용한 묵은지 김치찜 레시피

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호둘맘

돼지고기 뒷다리살을 이용한 묵은지 김치찜 레시피

이맘때쯤 되면 작년 김장김치가 맛있게 푹~ 익어가는 시기가 되는 것 같아요 그러다 보면 반찬으로는 겉절이 주로 하게 되고, 묵은지로는 이래저래 요리를 해먹게 되더라고요 묵은지 요리 좋아하는 호둘이네도 다양하게 볶아서도 먹고 지져서도 먹는 집밥의 효자 아이템 묵은지랍니다. 오늘은 호둘이네 묵은지 김치찜을 소개해 볼까 해요 묵은지 김치찜할 때 속 재료는 워낙 다양하게 넣을 수 있지만 오늘은 그 중 돼지고기 뒷다리살을 이용해서 만들었어요 호둘맘은 김치찜 할 때 고깃기름이 많이 뜨는 게 별로여서 기름기가 가장 적은 뒷다리살을 이용해 만들어 봤답니다 좀 더 부드러운 식감의 고기를 원하신다면 목살이나 앞다리살을 이용해도 좋아요

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 뒷다리살
600~800g 구매
묵은지
1포기 구매
양파
1/2개 구매
대파
2개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 양파 손질법

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가성비 최고 돼지고기 부위 뒷다리살이에요 대부분 마트에서 생고기라고 많이 판매하시더라고요 3근 구입해서 1근 반 정도 사용했어요

돼지고기는 먹기 좋게 잘라 핏물을 닦아내고,

된장 1, 맛술 1 넣어 살짝 재워줬어요

나머지 고기는 찌개나 카레용 고기로 활용하려고 잘라서 소분 보관했답니다

밑간 한 고기는 냄비 아래 깔아주고 그 위에 묵은지를 덮어줬어요

김치는 되도록 속을 털어내고 사용해 주시면 좀 더 시원한 맛을 낼 수 있어요

양파와 대파는 큼직이 썰어 김치 위로 얹어줬어요 오래 끓이거라 양파도 굵게 채 썰고,

대파도 크게 썰어올렸답니다.

돼지고기를 이용한 묵은지 김치찜 양념을 해주세요 고춧가루 2, 간장 1, 설탕 1, 다진 마늘 1 넣어 기본 간을 해줬어요

미리 받아준 쌀뜬물을 모든 재료가 잠길정도로 넉넉히 부어줬답니다

혹시 모를 잡내를 위해 월계수잎 1장도 넣어주고 보글보글 끓여주세요

호둘맘은 결국 냄비 교체입니다. 쎈불에 바글바글 끓여줘야 맛있는데 냄비가 작으면 자꾸 넘치거든요

살짝 부족한 간을 채워줬어요(생략 가능) 새우젓 1, 연두(조미료) 1 넣어 줬답니다

김치가 몽글해지고, 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요 뒷다리살이다 보니 적어도 40분~ 1시간 이상 끓여줘야 고기 식감이 괜찮답니다

묵은지찜을 끓이는 동안 김치와 고기가 타지 않게 살짝씩 자리를 옮겨주세요

모든 재료가 푹 익으면 돼지고기를 이용한 묵은지찜 완성입니다 고기는 꺼내 먹기 좋게 썰어 김치 위에 살포시 얹어 주시면 맛있는 묵은지 김치찜이 완성된답니다

역시 깨 톡톡 빠질 수 없죠

김치 쭉 찍어 고기에 돌돌 싸먹으면 그만이죠~~!!

묵은지찜은 이렇게 먹는 것이 굴룰이죠? ^^ 아이들도 맛있게 먹는 돼지고기 묵은지 김치찜이랍니다

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등록일 : 2023-09-06 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

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