든든한 밑반찬 소고기 달걀 장조림 만드는법

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Tina소울푸드

든든한 밑반찬 소고기 달걀 장조림 만드는법

소고기를 푹 끓여서 잘라 넣고 계란 삶아서 간장소스에 조려 놓으면 며칠 동안 든든한 밑반찬이 되어 주죠. 소고기 국거리를 푹 익혀서 달걀을 넣고 맛있는 장조림을 만들었어요. 만들 땐 시간이 좀 걸리는 요리인데 가족들이 장조림을 너무 좋아해서 가끔 만들어 놓으면 식탁에 앉는 순간 다들 얼굴이 환해지더라구요. 젤 중요한 건 소고기를 맹물에 오래동안 푹 끓여 줘야 소고기가 질기지 않아요. 만들 땐 수고스럽지만 만들어 놓으면 다른 반찬 따로 애써 만들지 않아도 뭔가 애써 차린 거 같고 달걀은 댤걀대로 맛있고 고기는 고기대로 맛있더라구요. 식어도 맛있고 기름지지 않아서 도시락 반찬으로도 유용하게 쓰이는 반찬이죠. 가끔 집에 오는 도티 밑반찬 싸서 보낼 때도 단골 메뉴이기도 해요.^^ 남은 간장은 말 그대로 고기와 채수 양념이 제대로 된 맛간장이니 한 번 끓여서 냉장이나 냉동 보관했다가 볶음요리나 조림요리에 간장 대용으로 쓰면 알뜰하게 사용할 수 있어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 국거리
700g
계란
7개
물
800ml
양조간장
8큰술
설탕
2큰술
맛술
2스푼
마늘
7-8톨
청양고추
2개
홍고추
1개
대파
1/4토막
생강
1/2톨

조리도구

계란찜기
냄비
도마
조리용나이프
요리스푼

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 생강 보관법

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계란을 찜기에 삶아 주세요.

냄비에 소고기와 물만 넣고, 중불에서 뚜껑 덮고 30분 정도 푹 끓여 주세요.

소고기를 건져 식혀 주세요.

소고기를 먹기 좋게 썰어 주세요. 손으로 찢어 주면 보기에도 식감도 더 좋지만 마음이 급해서 그냥 칼로 썰어 줬어요.

삶은 계란은 바로 찬물에 담갔다가 껍질 을 벗기고 한번 물에 씻어 주세요.

냄비에 남은 육수에 간장, 설탕, 맛술 넣어 주세요.

마늘, 대파, 생강, 고추 넣고 끓여 주세요.

달걀을 먼저 넣고 5분 정도 끓여 주세요.

썰어 놓은 소고기를 넣어 주세요.

중불에서 고기와 달걀에 양념이 배이도록 10분 정도 끓여 주세요. 먹을 만큼 덜어 놓고 식은 후에 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 맛있게 먹어요.

: - 소고기를 맹물에 먼저 30분 정도 푹 끓여주면 고기가 질기지 않아요. - 양념장에 계란을 먼저 넣어 양념을 입혀 주고 고기랑 같이 졸여 주세요. - 남은 간장은 한번 끓여서 식혀 냉장이나 냉동보관하면 맛간장으로 조림이나 볶음 양념에 사용할 수 있어요.

등록일 : 2023-08-18 수정일 : 2023-08-18

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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