말복엔 백숙대신 닭다리 샐러드

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몽마망momㆍmaman

말복엔 백숙대신 닭다리 샐러드

복날 보양식이면 한번 쯤은 닭요리를 드실 텐데요. 주변에 은근히 물에빠진 닭을 싫어하시는 분들이 많더라구요. 백숙은 밍밍한 맛으로 초딩 입맛인 저도 즐겨하지는 않아서 다른 요리들을 많이 찾아보고 있어요. 오늘은 유린기처럼 닭다리 샐러드를 준비했어요. 시원하게 몸보신 해보실까요?

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
300g 구매
전분
3T 구매
양배추
1/6통 구매
파프리카
1/4개 구매
오이
1개 구매

[소스]

간장
3T 구매
식초
2T 구매
맛술
2T 구매
설탕
1T 구매
파
1토막 구매
다진 마늘
2개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
유리볼
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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닭다리살을 씻어서 힘줄과 지방을 제거한 후 물기를 제거해 주세요. 힘줄을 제거하지 않으면 질기고, 줄어들어서 모양이 틀어져요. 준비한 닭다리살에 소금과 후추를 뿌려주세요.

마리네이드 된 닭다리살에 전분가루를 묻혀주세요. 전분가루 대신 튀김가루를 사용해 주셔도 되요.

기름에 껍질부터 튀겨주세요. 껍질이 바삭하게 하는 게 포인트인데요. 너무 높지 않은 온도에서 튀겨주시고, 기름을 제거한 후 센 불에서 다시 구워주시면 겉이 바삭한 닭다리살 튀김이 완성되었어요. 칼로 겉을 긁으니 바삭한 느낌이 나네요.

양배추를 얇게 채썰어서 찬물에 담가놓아 아삭하게 만들어 주세요. 나머지 오이, 파프리카도 채썰어 준비합니다.

양념장을 만들거예요. 간장 3T, 식초 2T, 맛술 2T, 설탕 1T, 다진마늘, 다진파, 다진고추를 넣고 새콤달콤한 소스를 만들어 주세요.

접시에 야채를 올리고, 튀긴 닭다리살을 잘라서 올린 후 드레싱을 올려주세요. 파의 파란 부분도 얇게 채썰어서 찬물에 담가놓은 후 플레이팅 한 음식 위에 올려주세요.

새콤달콤한 닭다리살 샐러드 완성!!!

: 닭고기의 물기를 완전히 제거한 후 튀김옷을 입혀주세요. 물기가 있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있습니다.

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등록일 : 2023-08-10 수정일 : 2023-08-10

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#복날 #말복 #초복 #중복 #보양식 #닭고기 #건강식 #다이어트 #샐러드

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