비오는 날 생각나는 잔치국수 레시피

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이도롱

비오는 날 생각나는 잔치국수 레시피

남편이 평소 좋아하는 잔치국수를 소개해드릴게요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
200g 구매

[육수]

대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
멸치
5마리 구매
다시마
2장 구매
국간장
0.5큰술 구매
맛소금
3꼬집 구매

[고명]

애호박
1/5개 구매
단무지
1줄 구매
당근
1/5개 구매
표고버섯
1개 구매
달걀
1개 구매

[양념장]

진간장
3큰술 구매
대파
1/4개 구매
고춧가루
1큰술 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매

조리도구

냄비
구매
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요리스푼
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노하우

▶ 소면 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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물 적당량 넣고 양파 통째로 1/2개, 대파, 멸치다시마 넣어주세요 육수 색이 연한 갈색빛으로 변하면 건더기 다 건져주세요

중불

양파, 대파가 없다면 멸치다시마만 넣으셔도 됩니다

육수낸 건더기를 건져서 버리고 국간장 0.5큰술, 맛소금 3꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요

나중에 양념장으로 간을 맞출 예정이라 심심한게 좋아요

애호박, 당근, 표고버섯은 채썰어 육수에 데친 후 건져냈어요

달걀은 얇게 부쳐 지단을 만들어주세요 단무지도 채썰어서 준비했어요

끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요 소면을 한가닥 들었을 때 뚝 끊어지면 잘 삶아진거에요

소면 끓을 동안 양념장을 만들겠습니다 청양고추, 홍고추, 대파도 다져서 그릇에 넣었어요 저는 얼려놨던 재료들을 사용했습니다

다진마늘 1큰술 넣어주세요

통깨는 위생팩에 넣은 후 밀대로 밀면 곱게 갈려요 깨 가루를 1큰술 넣어주세요

고춧가루 1큰술 넣어주세요

참기름 1큰술도 넣었습니다

설탕 0.5큰술 넣은 후 진간장을 살짝 잠길정도로만 넣어주세요
3~4큰술 정도에요

소면은 삶은 후 찬물에 여러차례 헹궈주세요 깨끗하게 전분기 없이 헹궈주세요

고명 올려서 양념장으로 간 맞춰 맛있게 드시면 됩니다

: 육수를 끓일 때 간을 맞출 필요가 없어요 싱겁게 해야 나중에 양념장으로 간을 맞추기 좋아요 묵은지를 살짝 올려서 드셔도 정말 맛있습니다

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등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-06

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레시피 작성자About the writer

즐겁게 요리하는 도롱이입니다! https://blog.naver.com/ldh6424

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#소면 #잔치국수 #야식

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