매콤 어묵 볶음

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whisperH

매콤 어묵 볶음

고추기름과 고춧가루를 사용해서 만든 매콤 어묵볶음 재료 준비 과정도 어렵지 않아 간단하게 만들 수 있는 반찬 요리.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

사각 어묵
2장 구매
양파
1/2개 구매
고추기름
2큰술 구매
양념소스
5큰술 구매

[양념재료]

고춧가루
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

[고추기름]

식용유
3큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

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노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재료 준비하기 사각 어묵, 양파, 고춧가루, 고추기름, 간장, 올리고당 올리고당 - 설탕 대체 가능 양파 - 씻어서 준비

고추기름 만들기 - 열에 강한 그릇에 고춧가루 담아 준비 - 기름 끓여주기 ( 20~30초 정도 ) - 끓은 기름 고춧가루에 부어주기 (전체적으로 스며들게 하기) - 고추기름이 나오면 체망에 걸러 기름 짜주기

약불

기름 온도는 연기가 나기 시작할 때 시점에서 사용하면 됩니다.

양파 다듬기 양파는 0.3cm 이내 두께로 채썰기

어묵 다듬기- 어묵은 0.5cm 두께로 채썰기

끓는 물에 어묵 데치기 (기름 제거) - 3분 정도 끓이기

중간불

체망에 걸러 물기 제거하기

팬에 고추기름 넣기

양파 볶아주기

양파가 반투명해질 때까지 볶아주기

중간불

어묵 넣어주기 (2~3분간)

그다음 간장, 올리고당 넣어주기 - 1차 양념 (높은 열에 간장이 타지기 때문에 약불로 줄인 상태에서 넣기)

약불

1차 양념이 끝나면 고춧가루 넣어주기

수분이 없는 상태에서 고춧가루 뭉쳐질 수 있기 때문에 물 2~3큰술과 함께 사용

양념이 골고루 밸 수 있도록 볶아주기 → 마지막으로 참기름 넣어주기 (코팅작업 - 생략 가능)

어묵볶음 관련 상품

등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-03

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