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혀니맘

✔️알타리김치담그는법✔️ 총각김치 쉽게 담그는법 알타리10단 담그는법

바로한것도 맛잇지만 푹익혀서 알타리지짐 해먹으면
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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알타리무는 끝부분을 다듬고 흙을털어 무줄기와 뿌리와 지져분한 부분을 손질해 줍니다.
사과깍듯이 끝부분에 흙을 깍아줍니다.
칼로 살살 긁어도 되고 저는 감자칼로 깍아주었어요.
잘씻어 준비해 줍니다.
소금은 큰대접에 가득담아 준비해 주세요
큰대아에 조금씩 무를 담아 소금을 듬뿍뿌려주고 버무려 주고를 반복합니다 10단이라 많이 뿌려주셔야 해요~ ✔️무는 자르지말고 그대로 준비해 줍니다. 자르는건 다 절여지고 난다음에 잘라줄겁니다~ 2시간30분 절여주시는데 ✔️ " 1시간" 절이고 한번 뒤척뒤척 해주세요~
절여 지는동안 육수랑 찹쌀풀 양념장을 만들어 줄거예요~
육수 물은 6컵준비해 주시고저는 저컵을 이용하였습니다.
냄비에 물6컵부어 주시고 육수를 내줍니다.20~30분정도 끓여주세요.
건더기는 건져 잠깐식혀둡니다.
찹쌀풀은 물 "종이컵3컵"에 찹쌀가루 종이컵 "1컵"을 찬물에 넣고 국자로 눌러 져어가며 약불로 끓여줍니다. 잘져어야 눌러붓지 않습니다. ✔️국자로 해야 나중에 뭉침이 없어요.
찹쌀풀을 식혀둡니다.
배를 씨를 발라내고 껍질을 까서 준비해 줍니다. 양파도 잘게잘라서 준비해 둡니다.
배는 잘게 썰어주세요 그래야 믹서기에 잘 갈려요.
마늘"62개"정도 꼭지를 잘라내서 갈아주었어요
배,양파,마늘,생강200g,액젓800g넣고 갈아줍니다. 다갈아지면 대아에 담아줍니다.
홍고추 10개에 물50g넣고 갈아준비해 둡니다.
갈아놓은 대아에 고춧가루 국자로 13국자,찹쌀풀 다부어 주시고,설탕5큰술(아빠숟가락),매실청5큰술,새우젓3큰술 넣어줍니다.
육수 아까 육수우릴때 사용한 컵으로 육수3컵넣어 줍니다.(육수는 컵가득 담아주세요)
미원은 한숟가락 안되게 넣어주었어요 ✔️(선택) 빼셔도 됩니다~저는 넣은게 더 맛있어서 넣었어요~
다넣었으면 뭉치지않게 잘풀어서 져어줍니다.
좀 짜게되야 김치는 맛있게 익기에 천일염이나 액젓 새우짓 중에 넣어줍니다~저는 천일염 한큰술 넣어 주었어요! 쉐킷 쉐킷 섞어주세요~
대파6개를 썰어 대아에 넣어줍니다. 쪽파1~2단정도로
넣어 주셔도 되세요~
2시간30분 잘여졌다면 잘씻어주세요 1~2번 씻어주세요 무가 많이짜다면 3번정도 씻어주셔도 좋아요~저는 큰무는4등분 해주었고 작은건2등분 해주었어요~ 무를 조금씩 넣어 양념장을 부어가면서 버무려 반복합니다 남은양념장은 다부어 잘버무려 주시면 완성!!
김치통에 담아줍니다.
비닐로 덮어 꾹눌러 주시고 뚜껑을 덮어 실온에서 하루정도 숙성해 그다음날 김치냉장고에 보관해 줍니다. 익지않을걸 좋아한다면 바로 넣어 천천히 익혀 드셔도 됩니다~
빨갛고 맛있게 잘되었네요~언능 익었으면 좋겠지만 갓 해서 바로 먹어도 꿀맛이죠! 올여름 시원한 알타리무김치로 시원한 여름나세요~ 내일이면 장마철인데 다들 조심하시기 바랍니다~
담그고 나서 알타리에 라면흡입
팁-주의사항
✔️무끝은 사과깍듯이 흙을 제거해줘야함
✔️배를 넣으면 시원하고 맛있음
✔️홍고추를 넣으면 깔끔하고 맛있음
✔️미원을 넣으면 맛이좋음~
✔️육수에 하면 감칠맛 up

등록일 : 2023-06-26 수정일 : 2023-06-26

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레시피 작성자About the writer

혀니맘

손큰맘♡

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#알타리무김치#알타리무#알타리#알타리김치#총각김치#달랑무#여름#홍초#홍고추
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