Name: 초코가나슈 마들렌만들기- 마들렌 성공하는 팁. 실팝코팅 깊은 마들렌틀. 아이들 간식으로 엄지척 레시피
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 생크림 190g; 다크커버춰 초콜렛 140g; 버터 30g; 달걀 6개; 바닐라 익스트랙 4g; 설탕 190g; 꿀 4T; 소금 2g; 박력분 180g; 아몬드분말 80g; 베이킹 파우더 6g; 녹인버터 180g

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예꿈이댁

초코가나슈 마들렌만들기- 마들렌 성공하는 팁. 실팝코팅 깊은 마들렌틀. 아이들 간식으로 엄지척 레시피

집에서 굽는 마들렌은 사랑이지유 :) 더도 말고 이만큼만 맛있다면 사 먹을 텐데! 역시 집에서 굽는 마들렌은 행복한 음식! 그 자체입니다 :) 일반 빵집보다 훨씬 맛있고 아이들이 너무 좋아하니♡ 이래서 베이킹을 끊을 수가 없어요;ㅎㅎㅎ 기본 마들렌에 가나슈를 쏘옥 넣어서! 초코 마들렌을 만들어 보았어요 :) 꼬마츄츄님의 마들렌 반죽, 올드패션님의 초코 가나슈 만들기 레시피를 참고했으며 뚜아자매에게 늘 엄지척을 받는 초코 가나슈 마들렌만들기! 시작할게요! 주말에 아이들 간식으로 도전해 보셔요 :) 인기만점 간식으로 등극할 거예요♡ * 마들렌 24개 분량입니다

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[초코 가나슈 만들기]

생크림
190g 구매
다크커버춰 초콜렛
140g 구매
버터
30g 구매

[기본 마들렌 반죽 만들기]

달걀
6개 구매
바닐라 익스트랙
4g 구매
설탕
190g 구매
꿀
4T 구매
소금
2g 구매
박력분
180g 구매
아몬드분말
80g 구매
베이킹 파우더
6g 구매
녹인버터
180g 구매

조리도구

믹싱볼
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전자저울
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내열용기
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전자레인지
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요리주걱
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핸드믹서기
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랩
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거품기
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제빵솔
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마들렌틀
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오븐
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오븐장갑
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식힘틀
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짤주머니
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노하우

조리순서Steps

먼저 초코가나슈를 만들어 봅시다! 다크커버춰 초콜렛 140g을 작게 잘라 준비해 주시구요 (녹이기 편하도록)

생크림 190g은 전자레인지에 데워서 80도 온도 정도로 준비합니다

데운 생크림에 다진 초콜렛을 넣고 덩어리 없이 녹여줍니다

초콜렛과 생크림이 잘 녹아 섞였으면

버터 30g을 넣고 핸드믹서기로 유화시켜 주세요 :)

이렇게 완성된 초코 가나슈는 랩을 씌워서 냉장고에 넣어둡니다 (약 4시간) 가나슈는 전날 미리 만들어 두시면 좋아요!

가나슈는 전날 미리 만들어 두시면 좋아요!

이제 마들렌 반죽을 만들어 볼게요 :) 볼에 달걀 6개를 손 거품기를 이용해서 가볍게 풀어주세요

오래 저으실 필요는 없습니다 가볍게만 섞어주시구요 이어서 바닐라 익스트랙 4g을 넣어서 섞어줍니다

설탕 190g, 소금 2g, 꿀 4T를 넣고 가볍게 섞어주세요

이제 가루류를 넣어줄 거예요 박력분 180g, 아몬드 분말 80g, 베이킹파우더 6g을 넣어주시구요

가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주시면 됩니다

녹인버터 (약 45~55도 사이) 180g을 넣고 버터와 반죽이 잘 섞이도록 해주세요 :)

버터를 두 번에 나눠서 넣으면 반죽을 좀 더 수월하게 섞을 수 있답니다

걸쭉하게 마들렌 반죽이 완성되었어요 :)

틀에 버터를 살짝 발라주시면 마들렌이 더 잘 떨어지기도 하구요 겉바속촉한 마들렌을 만드실 수가 있어요 :) 반죽을 마들렌 틀에 부어 팬닝합니다. 이때 냉장고에 보관해 두었던 가나슈도 꺼내 주세요 :) 이따가 구운 마들렌에 가나슈를 채워줄 예정인데요 초코가나슈가 풀어진 상태가 되어야 작업이 수월하기 때문입니다

반죽은 틀의 90% 정도만 채워주시면 된답니다!