Name: 고추장 두부조림만들기 두부수분제거 매운두부조림 밑반찬만들기 두부요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부1모; 대파; 양파 1/2개; 간장 3큰술; 설탕 1큰술; 마늘 1큰술; 고추장 1.5큰술; 올리고당 1큰술; 후춧가루; 고춧가루 1큰술; 물 200ml

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원더우먼정이사

고추장 두부조림만들기 두부수분제거 매운두부조림 밑반찬만들기 두부요리

두부는 국. 찌개. 반찬 등 해먹을 수 있는 음식이 다양하기 때문에 마트에 가면 저도 모르게 자꾸만 습관적으로 사 오게 되는 식재료 중 하나인 거 같아요 헤헤 ❤️ 그래서 오늘은 정이사가 고소한 두부를 이용해서 단짠단짠 매콤한 두부조림을 만들어 보겠습니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
대파
구매
양파
1/2개 구매

[조림양념장 15cc 기준]

간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후춧가루
구매
고춧가루
1큰술 구매
물
200ml 구매

조리도구

도마
구매
키친타올
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소스볼
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
요리스푼
구매

노하우

조리순서Steps

두부는 부치기 전에 수분 제거부터 해줘야 기름도 잘 안 튀면서, 맛있게 부쳐지는데요 두부조림용 두부는 두툼하게 썰어주셔야 조림을 해도 쉽게 으스러지지 않아서 좋아요 두부의 수분을 제거해 주는 방법으로는 소금을 뿌려서 제거해 주는 방법과 전자레인지를 이용해서 제거해 주는 방법이 있는데요 저는 전자레인지 방법이 더 수월한 거 같아서 전자레인지를 이용하는 편입니다 헤헤 ❤️

먼저 전자렌이지용 접시를 준비해 주시고요 그다음 접시 위에 키친 타올을 두 장 정도 깔아 두툼하게 썰어놓은 두부를 올린 후 전자레인지로 3분만 돌려주시면 수분감이 적당히 사라 지는데요 이때 두부는 꼭! 뚜껑을 덮지 않고 돌려주셔야 해요

두부의 수분이 제거되는 동안 두부조림에 들어갈 야채들을 미리 준비해 둘 건데요 대파는 흰색 줄기와 초록 줄기를 넣어주는 순서가 다르기 때문에 대파를 나눠서 총총 썰어주시고요 양파는 먹기 좋게 채 썰어 준비해 주세요

그리고 간장 3큰술 .설탕 1큰술.마늘 1큰술 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장도 만들어 줄게요

이제 들기름과 식용유를 넉넉히 팬에 둘러주시고 두부를 앞뒤로 노릇노릇 튀기듯이 부쳐줄 건데요 확실히 두부의 수분감이 제거되니깐 기름이 튀기지 않고 두부가 단단하게 부쳐졌어요

두부 부침을 하실 때에 들기름이 없으시면 기존의 식용유만 이용해서 부쳐주시면 돼요

두부가 다 부쳐질 때쯤 미리 준비해둔 대파의 흰 부분을 넣고 파 기름을 만들어 줄 건데요 두부 사이사이에 파가 잘 섞이도록 수저를 이용해서 대파를 잘 펼쳐 주시면 된답니다 그러면 파기름이 생겨서 , 맛은 배가 된다는 사실!

이제 여기에 물 100ml 이를 넣어 주시고요 간장 양념장도 함께 넣어 바글바글 끓여 주세요 간장 양념장에 5분 정도 중불에서 끓여 주신 후 물 100ml 에 고추장 1 큰술반을 넣어 고추장이 덩어리 지지 않게 잘 풀어 준 다음 두부조림 안에 넣어 주시고요 그다음 고춧가루 1큰술 과 올리고당 1큰술도 같이 넣고 중불에서 바글바글 졸여 주세요 그러면 단짠의 두부조림으로 가는 지름길 이랍니다 이때 간을 보시고 부족한 간은 간장과 설탕으로 단짠단짠하게 맞춰 주시면 돼요 헤헤 ❤️