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동그랑

다이어트에 좋은 올방개묵 무침 올방개묵 만들기

마트에서 쉽게 구할 수 있는 올방개묵 가루로 다이어트에도 좋은 올방객묵을 쒀서 묵무침 만들었어요.
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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마트에서 산 올방개묵 가루입니다. 남올방개묵 가루라고 쓰여있네요.
올방개묵을 쑤는 비율은 1 대 6이 알맞더라고요. 먼저 올방개묵 가루 1 컵에 물 2 컵을 계량해 줍니다. 처음부터 묵 가루 1 에 물 6컵을 부어 쒀도 되지만 저는 가루를 물에 개서 끓는 물에 부어 쑨답니다.
거품기를 이용해서 올방개묵 가루를 잘 풀어 줍니다.
물 4 컵에 소금 1/2 큰 술을 넣고 끓여줍니다.
물이 끓으면 불을 약불로 줄어주고 체를 받히고 물에 풀어놓은 올방개묵 가루를 부어 줍니다. 혹시나 덩어리가 있을 수 있으니 체에 받힌는게 좋답니다.
끓는 물에 묵가루를 푼 물을 부으면 바로 걸쭉하게 굳으니 재빠르게 저어 줍니다.
하얗던 가루가 투명하게 변하는데 바닥이 눋지 않게 하고 금방 굳어 뻑뻑해지니 빠르게 계속 저어줍니다.

약불

검은깨 2 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
15cm의 정사각형 유리 용기를 물에 한번 씻어 물기가 남아있게 합니다. 들기름이나 참기름을 바르지 않고 그냥 물기가 남은 상태의 용기에 부어 굳혀도 쏙쏙 잘 빠집니다.
따뜻할 때 올방개묵 쑨 것을 유리 용기에 부어 줍니다.
윗면이 고르게 되도록 젓가락으로 저어 모양을 잡아 줍니다.
굳힌 올방개묵을 살살 빼줍니다. 용기에 기름칠을 하지 않아도 쏙 쏙 잘 빠집니다.
올방개묵을 길게 썰어 주고요.
먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
썬 올방개묵에 진간장 1/2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣어 줍니다.
골고루 섞어 줍니다.
조미된 구운 김가루를 넣어 주고요.
골고루 무쳐 줍니다.
올방개묵 무침 완성입니다.
팁-주의사항
묵을 쑬때는 처음부터 물에 가루를 풀어 넣지말고 물을 끓인 다음, 가루 푼 물을 넣고 끓여주면 시간도 단축되고 눋지 않는답니다.

등록일 : 2023-06-12 수정일 : 2023-06-12

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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