부추 콩가루 찜 무침 부추 털털이 부추 버무리 부추 반찬

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동그랑

부추 콩가루 찜 무침 부추 털털이 부추 버무리 부추 반찬

요즘 많이 나오고 저렴한 부추로 콩가루찜 만들었어요. 한 단 사오면 다 먹지 못하고 버려지는 부추가 있는데 이렇게 콩가루무침을 하면 깔끔하게 잘 먹는답니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
150g 구매
날콩가루
5큰술 구매

[양념]

맛소금
조금 구매
액젓
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
찜기
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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부추는 누런 잎은 떼주고 다듬어 줍니다.

부추를 씻을 때는 물에 담가서 손에 힘을 빼고 두 손으로 살살 비비듯이 씻어줍니다.

씻은 부추는 뿌리 쪽 단면에 흙이 있을 수가 있으니 조금만 잘라 줍니다.

부추는 먹기 좋게 4,5 cm 길이로 잘라줍니다.

부추는 밀가루를 묻혀 찌기도 하지만 날콩가루(생콩가루)를 묻혀 찌면 포슬포슬하니 식감도 좋고 고소하답니다.

썬 부추를 볼에 담아 날콩가루 5 큰술을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 볶은 콩가루는 안되지요.

실리콘 찜기 위에 날 콩가루에 버무린 부추를 올려주고 남은 가루는 부추 위로 살살 뿌려 놓아요.

냄비에 물을 조금만 부어 주고 팔팔 끓여 줍니다. 물을 너무 많이 부으면 찌는 동안 물기가 부추에 올라와서 부추 콩가루찜이 질척해지니 1 컵 정도만 부어주면 된답니다.

물이 끓고, 김이 오르면, 날콩가루 버무려 올린 찜기를 올립니다.

뚜껑을 덮고 3, 4 분 정도 쪄줍니다. 잘 쪄졌는지 확인해 봅니다.

부추는 생으로도 먹는 채소라서 날콩가루가 익을 정도면 됩니다. 찐 부추 콩가루찜은 한 김, 식혀줍니다.

볼에 액젓 반 큰술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다. 날콩가루 버무릴 때 맛소금으로 살짝 간을 했기 때문에, 액젓은 반 큰술만 넣어도 되지요. 간은 식성에 따라 가감합니다.

양념장에 부추 콩가루 찐 것을 넣고 손에 힘을 빼고 살살 무쳐 줍니다.

부추 콩가루찜 무침 완성입니다.

: 부추는 밀가루로도 묻혀 찌지만 날콩가루로 묻히면 더 고소하고 포슬포슬 하답니다. 찔때는 반드시 김이 오른 다름, 부추를 올려 찝니다.

부추버무리 관련 상품

등록일 : 2023-06-06 수정일 : 2023-06-07

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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