Name: 마늘쫑 장아찌 끓이지 않고 담그는 방법 무르지 않는 장아찌 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 450g; 통마늘 15개; 청양고추 5개; 물 500ml; 소금 50ml; 물 2컵; 간장 1.5컵; 설탕 1컵; 식초 1컵; 소주 1/4컵

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윤토피아

마늘쫑 장아찌 끓이지 않고 담그는 방법 무르지 않는 장아찌 만들기

저희집은 고기 좋아하는 식구라 곁들여 먹는 장아찌도 항상 집에 만들어 놓거든요 햇양파가 나올때 양파장아찌를 많이 담그는데요 이번에는 마늘쫑으로 장아찌를 담가 보았어요 끓이지 않고 만드는 방법으로 간단하게 만들수 있으니 맛있게 만들어 보세요

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
450g 구매
통마늘
15개 구매
청양고추
5개 구매

[절이는 소금물]

물
500ml 구매
소금
50ml 구매

[장아찌간장]

물
2컵 구매
간장
1.5컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
소주
1/4컵 구매

조리도구

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노하우

조리순서Steps

마늘쫑은 끝부분도 보랏빛 꽃대 위로는 사용하지 않아요. 잘라서 제거해 주세요

마늘쫑은 4~5cm길이로 잘라 식초 1T넣은 찬 물에 오분가량 담갔다가 흐르는 물에 세척해 주세요.

냄비에 물과 소금을 넣고 끓여주세요

물 500ml, 소금 50ml

10:1 의 비율로 만드시면 되어요

끓는 소금물을 마늘쫑에 부어 잠시 절여주세요

양념을 끓이지 않고
끓는 소금물을 마늘쫑에 부어 절여준 후 사용해요

2분간 절인 후 체에 올려 물기를 잘 빼주세요

절이는 과정으로 인해 삼투압으로 마늘쫑이 좀 더 아삭한 식감과 오랜 시간 지나도 무르지 않아요

매콤하게 먹는걸 좋아하는 저희집은 통마늘과 청양고추도 똑같이 소금물에 절여서 준비해 주었어요.

재료를 빼거나 양을 늘리려도 무방합니다

장아찌 간장 재료를 모두 섞어주세요

물 2컵, 간장 1.5컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1/4컵

소주는 시간이 지나 숙성이 되면 날아가기에 아이나 임산부가 먹기에도 괜찮다고 해요

만들어 둔 장아찌간장을 넣어주세요 실온에서 2~3일간 숙성 한 후 냉장 보관해 주세요

가벼워서 뜨는 청양고추는 제일 아래에 넣어 준후 마늘쫑을 올려주면 깔끔해요

잘 절여진 냉장보관중인 장아찌

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등록일 : 2023-05-20 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

#마늘쫑장아찌 #끓이지않는장아찌 #고기짝꿍

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