우엉의 재발견! 남녀노소 밑반찬으로 딱 좋은 달콤바삭한 우엉강정 우엉조림 만드는 방법~!

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우미당

우엉의 재발견! 남녀노소 밑반찬으로 딱 좋은 달콤바삭한 우엉강정 우엉조림 만드는 방법~!

김밥에만 넣는건줄 알았던 우엉의 대변신! 우엉을 바싹 튀겨서 달콤한 간장양념에 살짝쿵 입히면 어얼~매나 맛있게요~? 주전부리로도 좋고! 색다른 밑반찬 원하신다면 꼭 따라해보시길 바라요! 우엉의 환골탈태 우엉 조림 튀김 강정 레시피 대.공.개

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉대
500g 구매
감자전분
5큰술 구매
식용유
8큰술 구매
식초
4큰술 구매

[양념]

진간장
4큰술 구매
국간장
1큰술 구매
조청
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
4개 구매
들기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

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조리필러
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채반
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노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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우엉대는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 필러를 이용해서 껍질을 제거해 주세요.

우엉대500g

껍질을 제거한 우엉대는 3mm 두께로 어슷썰어 줍니다.

손질한 우엉은 갈변을 방지하기 위해 식초물에 10분정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹궈 줍니다.

물 1L, 식초 4큰술

흐르는 물에 헹군 우엉은 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 우엉을 비닐봉지에 담고 여기에 감자전분을 넣어 우엉에 감자전분이 잘 입혀질 수 있도록 섞어줍니다.

감자전분 3큰술

양념 재료에 들어가는 청양고추는 잘게 다져 준비합니다.

청양고추 4개

진간장, 국간장, 맛술, 조청, 다진마늘과 위에서 준비한 다진청양고추를 섞어 양념을 만들어 줍니다.

진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 조청 4큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추(다짐) 4개

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 센불에서 달궈 줍니다.

식용유 8큰술

센불

중불로 줄이고 감자전분을 입힌 우엉을 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇 튀겨줍니다.

프라이팬 , 나무젓가락

중불

앞뒤로 노릇노릇 튀겨준 우엉은 키친타올에 올려 기름을 빼줍니다.

프라이팬에 양념을 넣어 보글보글 끓기 시작하면 튀겨진 우엉을 넣어줍니다.

센불

약불로 줄인 후 우엉에 양념이 잘 스며들수 있도록 잘 저어 줍니다.

약불

불을 끄고 들기름과 통깨를 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 완성!

들기름 1큰술, 통깨 1큰술

바삭하고 매콤달콤한 우엉조림, 강정 완성입니다~!

: 1. 우엉은 껍질을 벗겨 놓으면 갈변이 시작되는데요. 식초물에 담가 놓으면 갈변을 방지할 수 있습니다.

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등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

우미당

요리 후기 4

거울속으로 2023-06-13 18:58:35

우와~진짜 맛있어요..늘 간장에만 조려먹었는데 색다른 요리같은 반찬이네요 .맛난 레시피 고마와요 ^^

라니곰곰 2023-05-27 20:52:24

완전 맛있어요 다들 이렇게 해드세용

skyta**** 2023-05-13 12:52:26

해봤는데 맛괜찮네요. 굿굿

댓글 0

#우엉요리 #밑반찬 #우엉조림 #우엉튀김 #우엉강정 #어린이밑반찬

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