봄나물 무침 - 참두릅나물 무침

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Tina소울푸드

봄나물 무침 - 참두릅나물 무침

참두릅 나물이 너무 싱싱해 보여서 한 팩 사왔더니 푸짐하네요. 두릅으로 여러가지 요리를 해보게 되네요. 이번엔 데쳐서 나물 양념에 무쳐 봤어요. 요즘은 참두릅이 많이 나서 그런지 가격도 많이 저렴해졌네요. 산에서 나는 두릅나무의 어린 순을 참두릅이라고 하는데 참두릅에는 사포닌성분을 함유하고 있어 기력회복에도 좋고 피로회복에 좋다고 해요. 당뇨에도 도움이 되고 고혈압에도 도움이 되고 쓴 맛이 위장장애에도 좋다고 해요. 역시 쓴게 약이네요. 액젓과 참기름으로 무쳐 놓으면 쌉싸레한 맛이 살짝 약해져서 먹으면 기분 좋은 쌉싸레한 맛이 나요~^^ 싱싱한 두릅을 보면 고급 봄나물이란 생각이 들고 효능도 좋아 제철에 찾아서 먹게 되는 거 같아요. 쓴 맛을 즐길 줄 아는 나이가 되어 몸에 좋은 보약이다 생각이 들어 어른 입맛엔 맛있는 건강 보양 봄나물이예요.

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두릅
100g 구매
액젓
1/2스푼 구매
국간장
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1/2스푼 구매

[참두릅 데치기용]

물
1L 구매
천일염
1스푼 구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
믹싱볼
구매
접시
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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참두릅 밑동 나뭇가지 같은 부분을 잘라 내고 밑부분 껍질 같은 잎도 떼어 내요.

참두릅을 물에 씻어 체에 건져 주세요.

냄비에 물을 끓여 소금 1스푼 넣고 참두릅을 1분 정도 데쳐 주세요. 두꺼운 밑동 부분부터 넣어 20초 정도 데쳐 주고, 잎부분까지 담가 30초 정도 데쳐 주세요.

데친 나물을 재빨리 찬물에 헹궈 주세요.

찬물에 헹군 두릅 물기를 손으로 짜주세요. 너무 꼭 짜지 말고 수분이 20프로 정도 남았다고 느낄 정도로 촉촉하게 짜주세요.

액젓과 국간장을 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.

참기름과 참깨 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

: - 너무 꼭 짜지 말고 수분이 20프로 정도 남았다고 느낄 정도로 촉촉하게 짜주세요. - 나물 간은 액젓과 국간장으로 하면 감칠맛이 나요.

참두릅나물무침 관련 상품

등록일 : 2023-05-11 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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