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에리카

제육볶음 만들기 양념에 재지 마세요! 앞다리살 제육볶음 황금레시피 고기 부위

양념에 따로 잴 필요없이 바로 만드는 제육볶음 레시피에요.
앞다리살로 맛있게 만들어 보세요^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 통마늘을 다져서 사용합니다. 간 마늘은 입자가 작아서 물기가 생기기 쉽고 맛을 떨어뜨릴 수 있으니 무조건 다진 마늘을 사용합니다.

다진 마늘을 넣어서 볶으면 마늘향이 입혀져서 제육볶음이 더 맛있어져요.

양파는 1cm 간격으로 두껍게 썰어줍니다. 그러면 볶은 후에도 아삭한 양파의 식감을 살릴 수 있어요.
앞다리살의 핏물을 제거해 줍니다. 키친타올로 핏물을 닦아주면 고기 잡내를 잡아줄 수 있어요.

앞다리살은 지방과 살코기가 골고루 있어 제육볶음으로 만들기 좋은 부위에요.

팬에 식용유 3큰술을 넣고 예열해 줍니다.

약불

식용유는 고기 200g당 1큰술을 넣으면 돼요.

팬과 기름이 달궈진 후에 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
팬에 마늘향이 입혀지고 노릇노릇 볶아졌다면, 준비해 둔 고기를 넣어줍니다.
고기와 마늘을 잘 섞어가며 볶아줍니다.

이렇게 마늘과 함께 볶으면 더 맛있어요.

맛술이나 소주를 2큰술 넣어줍니다. 불은 중불로 올려주고, 살짝 볶아줍니다.

중불

매실청 1큰술을 넣어서 단맛을 내고, 잡내도 잡아줍니다.
후추1큰술과 설탕 1큰술을 골고루 뿌려줍니다.

설탕은 단맛과 함께 고기의 연육작용에 도움이 돼요.

간장 2큰술을 넣고, 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 간장은 양조간장을 넣어주면 풍미가 더 좋아요.

강불

간장을 센 불에서 살짝 그을려주고 그 다음에 고추장을 넣어야 제육볶음이 더 맛있어요.

고기가 50% 이상 볶아졌을 때 , 양파 넣고, 고춧가루 4큰술도 넣어줍니다.

굵은 고춧가루를 사용하면 비주얼이 더 좋아요.

고추장 6큰술과 물엿 2큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 불은 중불로 해서 볶아야 고기가 질겨지지 않아요.

중불

중불에서 골고루 볶아주는데요,
양파의 아삭한 식감이 남아있도록 볶아줍니다.
대파나 다른 야채없이 양파만 들어가는 것이 색다른데요, 양파의 아삭한 식감이 살아있어 함께 먹으니 참 맛있어요.
팁-주의사항
요리왕비룡님의 제육볶음 레시피는 383법칙을 기억하면 돼요.
3가지 재료(고기, 양파. 마늘), 8가지 양념, 3분 볶기.
이것만 기억하면 맛있는 제육볶음 만들기를 할 수 있어요:)

등록일 : 2023-05-11 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

칼미아 2023-06-10 18:09:26

마늘쫑 남은게 있어서 추가 ♡ 맛깔나게 입맛돋구는 제육 입니당 

쉐프의 한마디2023-06-11 19:47:25

오~마늘쫑이 들어가니 더 먹음직스럽네요! 감사합니다^^

댓글 0
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#제육볶음#제육볶음만들기#제육볶음황금레시피#앞다리살제육볶음
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