Name: 열무물김치 담그는 법 열무얼갈이 물김치 얼갈이열무김치 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 얼갈이 손질 후 2.4kg; 쪽파 160g; 양파1/2개; 홍고추 1개; 소금 1.3컵; 고춧가루7큰술; 멸치액젓 5큰술; 새우젓국물 1/2컵; 찹쌀풀 1컵; 꽃소금 2큰술; 설탕 2큰술; 물 1.8 L; 홍고추 큰 것 5개; 양파 150g; 사과 60g; 배 100g; 마늘 40개; 생강 25g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

58,804

스마일로즈의건강밥상

열무물김치 담그는 법 열무얼갈이 물김치 얼갈이열무김치 만드는 법

열무김치 담그는 법 열무 얼갈이김치 담그는 법 얼갈이 열무물김치 만드는 법 여름철엔 뭐니 뭐니 해도 #얼갈이열무김치 #얼갈이열무물김치 만한 게 없지요 잘 익은 다음 국수 말아 먹을 생각을 하니 벌써부터 입안에 침이 고인다지요 #열무얼갈이김치만드는법 #열무얼갈이김치담그는방법 하룻밤 지난 다음 한 그릇 꺼내서 먹어보니 어쩜 너무 맛있는 #열무김치 #열무얼갈이김치 알싸한 국물 맛이 일품인 #얼갈이열무김치 #열무얼갈이물김치 #열무물김치 #열무김치요리 레시피는 계량컵과 계량스푼 사용

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

열무 얼갈이 손질 후
2.4kg 구매
쪽파
160g 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
소금
1.3컵 구매

[재료]

고춧가루
7큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
새우젓국물
1/2컵 구매
찹쌀풀
1컵 구매
꽃소금
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물
1.8L 구매

[갈아줄 재료]

홍고추 큰 것
5개 구매
양파
150g 구매
사과
60g 구매
배
100g 구매
마늘
40개 구매
생강
25g 구매

조리도구

스텐다라이
구매
채반
구매
일회용장갑
구매
김치통
구매
원형접시
구매

노하우

조리순서Steps

열무 2단과 얼갈이 1단을 구입했는데 단이 크지는 않네요 사 온 날은 정말 싱싱했는데 하룻밤 재웠더니 조금 시들었네요

얼갈이는 뿌리를 자르고 잎끝 쪽 지저분한 것도 조금 자른 다음 먹기 좋은 크기로 3등분 해 주었어요 조금 큰 배추라 열무는 원하는 크기로 3~4등분 해주면 됩니다

열무는 무가 조금 크다면 총각김치처럼 무와 줄기 사이를 칼로 살살 긁어준 다음 무를 같이 다듬어주면 되는데 지금 열무는 뿌리를 그대로 잘라주었어요

열무와 얼갈이를 굳이 따로 절이지 않아도 되기에 물에 푹 담가놓고 살살 흔들어 씻어건져주어야 합니다 잘못 씻으면 풋내가 날수 있기에 아기 다루듯 3번 정도 씻어건져줍니다

씻어놓은 열무는 조금씩 펼쳐 담으면서 소금을 뿌려주는 것을 반복해 줍니다 켜켜이 소금을 조금씩 뿌려주어야 골고루 짜지 않게 잘 절일 수 있어요 2시간 절여주었는데 중간에 한번 뒤집어 주었어요

절인 지 2시간 정도 지났는데 시간은 열무 상태를 봐가면서 조금 더 시간을 두어도 되지만 오래 절이면 질겨질 수 있어요

절이는 동안 양념을 만들어 놓으면 양녕도 조금 숙성이 되겠지요. 홍고추는 작년 가을에 텃밭 농사지은 것과 조금 쌀 때 구입해서 얼려놓았어요. 지금은 많이 비쌀 때라 가격 착할 때 얼려 놓고 사용해도 괜찮아요. 배, 사과 ,생강도 냉동실에 있어서 꺼내서 한꺼번에 갈아주면 됩니.다 찹쌀 풀도 먼젓번에 조금 많이 쑤었기에 얼려있는 것을 사용했는데 물 1컵에 찹쌀 1큰술 넣어 끓여주면 됩니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 생수 1컵을 넣고 갈아줍니다

쪽파는 2cm 정도로 썰고 양파 반 개는 채 썰어주고 홍고추 1개는 어슷 썰어 준비해놓았어요. 홍고추는 마지막에 올려줄 거라 따로 한 개 준비했어요. 새우젓은 건더기보다 국물이 많아서 재료 갈 때 같이 갈아주었어요. 찹쌀 풀은 냉동실에 얼려 놓았던 것을 1컵 사용했어요