Name: 쭈꾸미볶음 만드는 법(생물 쭈꾸미볶음)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 3마리238g; 양배추 45g; 당근 33g; 양파 68g; 대파 17g; 청양고추 9g; 홍고추 5g; 다진 마늘 1큰술; 포도씨유 1.5큰술; 참기름 0.5큰술; 후추 톡톡; 통깨 솔솔; 고추장 1큰술; 고춧가루 1.3큰술; 황설탕 1큰술; 진간장 2큰술; 밀가루 2큰술

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써지니

쭈꾸미볶음 만드는 법(생물 쭈꾸미볶음)

싱싱한 쭈꾸미가 있길래 매콤한 쭈꾸미볶음을 만들었어요. 좀 더 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추나 고춧가루를 추가해주시고 삶은 콩나물과 함께 드셔도 맛있어요.(큰술; 밥 숟가락 계량)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[쭈꾸미볶음 재료]

쭈꾸미 3마리
238g 구매
양배추
45g 구매
당근
33g 구매
양파
68g 구매
대파
17g 구매
청양고추
9g 구매
홍고추
5g 구매
다진 마늘
1큰술 구매
포도씨유
1.5큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
후추
톡톡 구매
통깨
솔솔 구매

[쭈꾸미볶음 양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1.3큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매

[쭈꾸미 세척]

밀가루
2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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가위
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궁중팬
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볶음스푼
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노하우

조리순서Steps

▶쭈꾸미 크기가 각각 달라서 크기가 큰 쭈꾸미와 작은 사이즈 쭈꾸미 2마리를 볼에 담아준비했어요.(쭈꾸미 손질 후 238g이 나왔어요)

쭈꾸미 3마리(손질 후) 238g

쭈꾸미 손질법 레시피

▶쭈꾸미 손질법은 다리와 머리가 붙어 있는 부분을 가위로 살짝 자른 후 머리를 뒤집어주면 머리 안에 들어 있는 쭈꾸미 내장과 불필요한 것들은 손으로 당겨서 쭈꾸미를 손질해줍니다.

▶쭈꾸미 눈은 가위로 손질해줍니다.

▶쭈꾸미 다리를 벌리면 다리 사이에 있는 까만 쭈꾸미 입은 손톱으로 눌러주면 입이 위로 쏙 올라오면 손으로 잡아서 빼 줍니다.

▶ 쭈꾸미 손질이 끝났으면 볼에 쭈꾸미를 담고 밀가루 2큰술 정도를 뿌린 후, 고무장갑을 낀 상태에서 쭈꾸미 전체를 북북 문질러 발판 사이에 있는 이물질을 제거해줍니다.

▶ 쭈꾸미를 세척할 때 여러번 물을 바꿔가면서 맑은물이 나올 때 까지 세척한 뒤, 채반에 담아둡니다.

▶양배추는 한 입 크기로 썰어줍니다.

양배추 45g

▶양파와 당근은 약 3mm 정도 두께로 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 쫑쫑 썰고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

양파 68g, 당근 33g, 대파 17g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술

▶ 볶음팬에 다진 마늘 1큰술, 대파, 포도씨유 1.5큰술을 넣고 중간불에서 마늘과 대파 향이 올라올 때 까지 볶아줍니다.

쫑쫑쫑 썬 대파, 포도씨유 1.5큰술

▶ 쭈꾸미를 먼저 넣은 후, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.3큰술, 황설탕 1큰술, 진간장 2큰술을 넣어줍니다.

고추장 1큰술, 고춧가루 1.3큰술, 황설탕 1큰술, 진간장 2큰술

▶ 가스불 중간불 상태에서 쭈꾸미에 양념색이 골고루 묻도록 20-30초 정도 뒤적여줍니다.

▶ 양배추, 당근, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.

양배추, 당근, 양파, 청양고추, 홍고추

▶쭈꾸미와 야채들을 30초 정도 볶아줍니다. (쭈꾸미를 볶다보면 수분이 나와서 국물이 생기면 중간불에서 약 2-3분 정도 국물을 졸여주세요)
▶개인적으로 낮에 쭈꾸미를 손질하고 냉장고에 보관했다가 볶음을 했는데 수분이 나오지 않아 졸여주는 과정을 생략했어요.

▶ 볶은 후에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춘 뒤, 가스불을 꺼 줍니다. (싱거우면 진간장을 추가하고 단맛이 부족하면 설탕을 추가로 넣어주세요)

▶참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.

참기름 0.5큰술

▶후추를 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.

후추

▶ 마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 쭈꾸미 요리 쭈꾸미볶음 만드는 법 완성입니다.

: ▶쭈꾸미에 알이 있다면 볶음에 넣지 마시고 샤브샤브에 넣고 끓여드셔도 맛있어요.
▶해산물을 세척할 때에는 밀가루나 굵은소금을 사용하면 이물질을 흡착하는 성질이 있기 때문에 북북 문질러 주시면 되세요.
▶쭈꾸미르 오래 볶으면 질겨지니 오래 볶지 말아주세요.
▶참기름이 들어가지 않으면 맛이 덜해지니 잊지 마시고 넣어주세요.
▶삶은 콩나물과 함께 드셔도 맛있어요.