석박지 담그기~ 무김치 담그는법

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노란장미

석박지 담그기~ 무김치 담그는법

깍두기 담그려고 무를 맛보니 아직 매운맛이 남아있네요~ 양념이 잘 베이게 설렁탕집 깍두기 스타일로 무 삐져서 석박지 담그기입니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

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무 고를때 밑둥 파란부분이 많은 걸 골라요~ 무청이 조금 달려있으면 더 좋구요~

껍질 벗겨주고~

조금 있는 무청 다듬어 준비~ 요거 씹는 맛이 있거든요~ 무김치에 열무를 넣기도합니다.

무는 연필깍듯이 삐져 썰어요~ 전 무를 돌려가며 연필깍듯이 너무 두껍지않게~ 무를 삐져썰면 양념이 더 잘 베어요~

무에 직접 소금을 뿌리고 물을 조금 뿌리기도 하지만~

물 조금에 소금을 타서 무를 절이는게 더 빨리 골고루 절여집니다.

그릇을 까불러서 섞어주고~ 살살 그릇을 흔들면 잘 섞인답니다.

무청도 넣고 무가 먹어보니 단맛이 없고 매운맛이 있어서 물엿 넣고 절였어요~까부른다 하시면 모르시는 요린이를 위해 찍어봤네요~ㅎ

중간에 한번 더 까불러주고~

30분 정도 지나도 물이 많이 생겼어요~ 무는 나긋나긋해 지구요~

무만 건져요~ 따로 씻지는 않아요~

고추가루 넣고 또 섞어주고~ 전 또 까불렀다죠~

까나리액젓

새우젓 넣고~ 깍두기에는 새우젓이 들어가야 개운합니다.

쪽파, 다진마늘 넣고~

생강가루 넣었어요~ 생강 다진거 넣어도 되구요~ 무김치에는 생강이 꼭 들어가야 좋아요~

매실청 으로 단맛을 줍니다.

잠시 두면 고추가루가 더 빨개져요~ 그동안 김치 담구며 담가둔 설겆이 하구요~ 무우석박지 풀 안 쑤어도 맛나게 됩니다.

통에 담고 비닐로 위를 덮어 꾹 꾹 눌러 뚜껑덮고 베란다에 둡니다.

하루반 지났어 너무 익을까봐 김치 냉장고에 넣었더니 살얼음이 꼈네요~ㅎ

아주 아주 잘 익었어요~무를 삐져서 씹기도 편하네요~ㅎ 아작아작 씹는 소리도 맛나요~설렁탕 에 얹어 먹기 딱 ~ 무우섞박지 설렁탕집 깍두기보다는 달지않아서 굿!무가 아주 맛날 때는 아니지만 가을 깍두기 먹을 만 합니다.라면먹을 때도 빛을 발합니다.무한개로 무깍두기 무우김치 석박지 담가보세요~

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등록일 : 2023-03-24 수정일 : 2023-05-31

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#무김치 #무깍두기 #무우김치 #석박지

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