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요리재능발견

냉이 된장국 바지락 넣고 맛있게 끓이는 법

냉이는 3~4월이 제철인 봄나물로 산이나 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하지만 요즘은 하우스 재배로 겨울인 지금도 마트 가면 쉽게 구할 수 있는 식재료입니다 특유의 향긋한 향이 나는 봄의 대표적인 식재료로 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질이 많아 기력 회복에도 도움을 줍니다 냉이로 된장국 끓여 보겠습니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재료입니다 냉이는 200g을 다듬었더니 150~160g 정도 됩니다
활 바지락은 불순물이 적은 편이지만 그래도 30분~1시간 정도 소금물에 해감해 둡니다

믹싱볼 , 채반

육수도 끓여서 준비해 놓아요

냄비

무는 채썰고 대파 홍고추도 썰어 놓아요

도마 , 조리용나이프

냉이는 시들거나 무른 잎을 제거한 후 잔 뿌리 부분을 칼로 제거하고 큰 뿌리는 4등분이나 2등분으로 자릅니다 흐르는 물에 씻은 후 식초 1~2스푼을 넣고 15~20분 정도 담가놓았다가 다시 흐르는 물에 깨끗이 씻어놓아요

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

씻어 놓은 냉이를 끓는 물에 넣었다가 바로 건져 찬물에 헹궈서 먹기 좋게 자릅니다 자르지 않으면 국을 끓였을 때 엉켜서 먹기 불편해집니다
살짝 데쳐서 먹기 좋게 자른 냉이에 날콩가루 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐주세요 날 콩가루가 고소하게 끓이는 비법입니다

볼 , 요리스푼

냄비에 육수를 800~900ml를 넣고 된장 수북이 한 스푼을 체에 걸러주세요 체에 걸러진 큰 알갱이는 버리고 작은 알갱이는 버리지 말고 넣어주세요 그리고 고추장도 1/4스푼 넣어요

냄비 , 체망 , 요리스푼

채 썬 무와 날콩가루에 무친 냉이를 넣고 끓여주세요
냉이 된장국이 끓었으면 해감한 바지락과 대파 그리고 마늘 한 스푼을 넣고 한소끔 끓여주세요
홍고추도 넣고 간을 보고 액젓 1스푼 넣었어요 국간장을 넣어도 됩니다 취향껏 넣어서 간을 맞추어주세요
냉이된장국 완성되었어요 향긋한 냉이에 콩가루와 바지락을 넣어서 고소하고 시원합니다 국물이 정말 맛있네요
팁-주의사항
데친 냉이는 날콩가루 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐서 끓여주세요 날 콩가루가 고소하게 끓이는 비법입니다

등록일 : 2023-03-16 수정일 : 2023-10-19

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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