[식약처] 닭곰탕

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식품의약품안전처

[식약처] 닭곰탕

나트륨과 당류는 줄이고 맛과 영양은 더하는 건강한 급식을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[필수재료]

닭 정육
90g 구매
대파
10g 구매
무
70g 구매
양파
20g 구매
홍고추
5g 구매
마늘
3g 구매
청양고추
5g 구매

[육수재료]

닭 뼈
200g 구매
다시마
3g 구매
대파
5g 구매
마늘
2g 구매
물
600g 구매

[양념]

후추
5g 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
요리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
요리용스푼
구매
플레이팅볼
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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닭정육과 닭뼈를 깨끗이 씻어 물, 마늘, 대파, 다시마를 넣고 육수를 끓인다.

닭 정육이 익으면 건져 잘게 찢는다.

무는 나박썰기하고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 하고 양파와 마늘은 다진다.

도마 , 요리용나이프

육수가 우러나면 체에 육수를 걸러낸다.

냄비에 마늘을 볶다가 닭고기를 넣고 함께 볶은 뒤 육수와 손질한 채소를 넣어 푹 끓인다.

후추로 간을 해 마무리한다.

: •닭뼈와 채소로 진하게 육수를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.

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등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-23

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#식품의약품안전처 #나트륨당류저감요리법 #마이나슈 #삼삼한밥상11권 #닭 #닭곰탕 #곰탕

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