전복 손질 및 전복찜/전복숙회 만드는 법

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별바라기쿡방

전복 손질 및 전복찜/전복숙회 만드는 법

살아있는 전복을 받았기 때문에 싱싱할 때 전복 찜/전복숙회를 먼저 만들어 먹었어요. 전복을 쪄 먹으면 야들야들 부드럽고 구워 먹으면 쫄깃쫄깃해서 맛있어요. 전복찜은 다른 양념 필요 없이 기름장에만 톡 찍어서 먹으면 야들야들한 식감과 함께 참기름의 고소한 향이 입안에 확~ 퍼져서 얼마나 맛있는지 몰라요. 전복 찌는 방법 알려드릴게요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질 전복
4마리 구매
청주
1큰술 구매

[기름장]

참기름
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
조금 구매

조리도구

칫솔
구매
위생장갑
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접시
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냄비
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찜기
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조리용스푼
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도마
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조리용나이프
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면기
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플레이팅접시
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미니소스볼
구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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전복 세척부터 하겠습니다. 한 번도 사용하지 않은 칫솔로 전복을 깨끗하게 닦아주세요. 전복숙회는 따로 내장을 떼 낼 필요가 없습니다.

위생장갑 , 칫솔

가장 큰 놈으로 4마리만 찌겠습니다.

냄비에 물을 적당히 넣고 먼저 팔팔 끓여주세요. 냄비에 물이 끓으면 청주 1큰술을 넣습니다.

그리고 스텐 찜기를 올리고 그 위에 손질된 전복을 올려주세요. 이제 뚜껑을 닫고 중불로 15분 쪄줍니다.

15분 후에 뚜껑을 열어보니 전복이 잘 쪄졌어요. 색도 약간 노르스름하게 익었습니다.

익은 전복은 숟가락을 안쪽으로 집어넣으면 껍질에서 쉽게 쏙 빠져요. 뒤집어서 전복 내장과 전복 이빨을 제거합니다.

조리용스푼

그리고 먹기 좋은 크기로 슬라이스해주세요.

도마 , 조리용나이프

저희는 전복 내장을 먹지 않지만 혹시 전복 내장도 드시는 분들은 제거한 전복 내장을 모아 놨다가 다시 찜기에 올려서 5분 정도 더 쪄주세요. 내장이기 때문에 조금 더 익혀서 드시는 걸 권합니다.

찍어 먹을 참기름장을 만들어 보겠습니다.
참기름 1큰술에 가는 소금 1/2작은술을 넣고 후추도 살살 뿌려서 잘 섞어주세요.

너무 손쉽게 완성입니다.
뜨거울 때 기름장에 톡 찍어 먹으니 너무 맛있어요.

플레이팅접시 , 미니소스볼

전복숙회 관련 상품

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-26

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별바라기쿡방

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#전복숙회 #전복찜 #전복찌기 #전복 #기름장 #전복숙회만드는법 #전복찌는시간 #전복요리

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