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Tina소울푸드

계란옷 입힌 팽이버섯전 만드는법

팽이버섯이 처음 나왔을 땐 아주 귀한 버섯이었어요. 예전에 미국에서 살다 온 지인이 팽이버섯 버터볶음 너무 좋아하는데 미국에서 작은 팽이버섯 한 봉지 사려면 5000원이나 해서 맘껏 못먹는다고 팽이버섯을 계속 사다 먹던 생각이 나네요. 이젠 많이 저렴하고 흔한 버섯이 되었죠. 팽이버섯은 버섯 특유의 향이 강하지 않아 버섯 싫어하는 둘째 도티도 팽이버섯은 잘 먹더라구요. 오늘은 팽이버섯 한봉지로 팽이버섯전을 만들었어요. 부침가루와 물을 넣고 반죽하지 않고 부침가루 살짝 입히고 계란옷을 입혀 팽이버섯전을 만들었더니 훨씬 감칠맛 나고 고급진 맛이 나요. 저녁에 허비가 와서 먹더니 팽이버섯전이라고 하니 놀라네요. 고기맛이 난대요 ㅎㅎ 팽이버섯은 콜레스테롤 수치도 낮춰주고 식이섬유가 많이 함유되어 있어 장건강에도 좋고 항산화 성분이 많아 노화예방에도 좋다고 해요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팽이버섯 뿌리부분을 잘라내 주세요.

도마 , 조리용나이프

물에 한번 헹궈 주세요.

사각용기

팽이버섯을 체에 건져 물기를 빼주세요.

채반

팽이버섯에 소금을 한꼬집 중간 중간 뿌려 주세요.
팽이버섯에 부침가루 한스푼 넣고
젓가락으로 살살 섞어주세요.

요리젓가락

계란에 소금을 한꼬집 넣고 청양고추 1개 다져 넣고 잘 휘저어 주세요.

볼

팽이버섯을 젓가락으로 한 줌 들어 계란 물에 살짝 한번 담가 주세요. 골고루 푹 안잠겨도 한 면만 잘 묻혀줘도 괜찮아요.
중강불로 달군 팬에 오일을 넉넉히 두르고 한 젓가락씩 올려놓고 노릇노릇 구워주세요.

프라이팬

팁-주의사항
- 팽이버섯을 부침가루와 계란을 입혀 부치면 더 고소하고 감칠맛이 나서 고기맛이 나는 거 같아요.

등록일 : 2023-03-13 수정일 : 2023-10-31

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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