봄식탁! 알토란, 냉이주꾸미된장무침

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홈쿡쌤

봄식탁! 알토란, 냉이주꾸미된장무침

얼어붙은 입맛 돌아오는 봄나물 요리 유현수 셰프의 냉이주꾸미된장무침입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉이
200g 구매
주꾸미
8마리 구매
소금
3숟가락 구매
밀가루
2숟가락 구매
깨소금
1/2컵 구매
참기름
3숟가락 구매

[양념]

조리도구

냄비
구매
프라이팬
구매
조리용스푼
구매
채망
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

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주꾸미는 머리 부분을 뒤집어 내장을 빼낸 후 밀가루로 씻어 물기를 빼둔다.

냉이 뿌리 부분을 긁어 씻어준 후 억센 건 두드려 부드럽게 해 준다. 굵은소금을 넣고 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈준다.

냉이 데친 물에 주꾸미도 색깔만 변하면 들어내 찬물에 헹궈준다.
*냉이 데친 물에 주꾸미를 데치면 향이 더해져 비린맛을 잡아줍니다.

실파도 있어 함께 준비했어요.

냉이에 깨소금을 듬뿍 무쳐 마른 팬에 볶아준다.
* 1분 정도 볶아주는 건 수분을 날려 냉이 향은 짙어지는 방법입니다.

양파도 잘게 썰어 된장, 고추장, 마늘, 설탕, 물엿,식초를 넣 양념장을 만들어준다.

쭈꾸미에 양념장을 넣어 버무려 줍니다

먹기 좋게 썰은 주꾸미에 양념장, 냉이, 실파, 참기름을 넣고 버무려 완성한다.

냉이주꾸미된장무침 관련 상품

등록일 : 2023-03-10 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#냉이주꾸미된장무침 #주꾸미무침

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