Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

612
상품목록
main thumb
Tina소울푸드

비린내 안나는 김하진의 매콤한 굴전 만드는 법

전에 이비에스 최고의 요리비결에서
김하진 요리사가 매콤한 굴전 만드는 걸
따라서 굴전을 만들어 봤어요.
굴은 영양분이 많아 바다의 우유라고 부르기도 하죠.
통영굴 1근(400g)을 사다가 청양 고추 홍고추 알록 달록 매콤하게 부쳤더니 색도 곱고 매콤한 맛이 비린 맛도 잡아 줘요.
매콤 굴전의 키포인트는 소금물에 헹군 굴을 소주에 잠시 담갔다가 건져내는 거예요.
비린 맛을 제거해 주고 알콜은 휘발성이라
부치면서 비린 맛하고 같이 날아가 버려요.
그리고 너무 오래 부치지 않고 탱글탱글하게 앞뒤 노릇하면 건져내는 거고 먹기 직전에 바로 부쳐 먹고
남기지 말아야 해요.^^
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물에 소금을 넣고 잘 저어 녹여 주세요.
굴을 넣고 손으로 살살 저어 건져 주세요.
찬물에 재빠르게 한번 더 헹궈 소금기를 빼주세요.
(한 번 씻어도 간간해요)
소주를 붓고 잠시 담가 두세요.
물에 헹구지 말고 그냥 체에 건져 물기를 빼주세요.
청양고추와 홍고추를 십자 모양으로 길게 갈라 잘게 다져 주세요 .
계란을 풀어 주세요.
물기 뺀 굴을 비닐 팩에 넣고 참기름을 반스푼 넣고 손으로 살살 섞어 주세요.
달군 후라이팬에 오일을 넉넉하게
2-3스푼 넣고 잘 코팅해 주고
부침가루 묻힌 굴을 2-3개 정도
계란옷을 입혀 후라이팬에 올려 놓아요.
굴위에 다진 청 홍 고추를 올려 놓고
참깨도 뿌려 주세요.
노릇하게 한 면이 익으면 뒤집어 주고
뒷면이 노릇하면 바로 건져 주세요.
오래 익히면 굴이 탱글한 맛이 없어져요
팁-주의사항
- 굴 비린내 제거 위해 소주에 잠시 담가 그대로 물기 빼고 요리해요.
- 매운 고추를 다져 올려 비린내를 없애 주세요.
- 굴전을 오래 익히지 말고 앞뒤 노릇하면 바로 꺼내 주세요.
- 바로 먹기 전에 부치고 그날 부친 건
그자리에서 다 먹는게 젤 맛있어요.

등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns sns
댓글 0
파일첨부
#굴#바다의우유#통통한통영굴#피부미용에좋은굴#굴전#소주로굴비린내제거#참기름으로굴비린내제거#청양고추로굴비린내제거#비린내안나는굴전#탱글탱글한굴전#김하진굴전레시피#매콤한굴전#굴전만드는법#술안주#둘이먹다둘이다먹어도모를맛#​
가지밥 맛보장 레시피
더보기
골뱅이소면무침 맛보장 레시피
더보기
닭똥집볶음 맛보장 레시피
더보기
카레 맛보장 레시피
더보기
로제파스타 맛보장 레시피
더보기
깻잎전 맛보장 레시피
더보기
소고기떡국 맛보장 레시피
더보기
식빵팝콘 맛보장 레시피
더보기
건새우마늘쫑볶음 맛보장 레시피
더보기
오징어실채볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.