이젠 장어덮밥 맛집 안가도 돼요~집에서 장어구이 소스~ 장어덮밥 만드는법

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Tinassoulfood

이젠 장어덮밥 맛집 안가도 돼요~집에서 장어구이 소스~ 장어덮밥 만드는법

가족이 장어 덮밥을 너무 좋아하는 지라
오랜만에 집에 온 큰애를 위해
오늘은 큰 맘 먹고 수산 시장에 가서
살아 있는 장어 1kg를 사다 구워서 직접 만든 수제 장어 소스에 조려 장어구이 장어덮밥을 만들었어요~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

장어
1kg 구매
밥
3공기 구매
연근
1개 구매
오일
2스푼 구매
들기름
1스푼 구매
붉은 고추
1/2개 구매
쪽파
2뿌리 구매
생강
1톨 구매

[장어 구이 소스]

장어뼈국물
200ml 구매
양조간장
3스푼 구매
스끼야끼 간장
2스푼 구매
맛술 또는 소주
3스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
대파
1/2대 구매
마늘
2톨 구매
생강
1톨 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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연근은 껍질을 벗겨 0.3cm 정도 두께로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주세요~

다른 팬에 대파를 맨 후라이팬에 갈색이 될때까지구워 주세요~

대파에 마늘 생강 넣고 장어구이 소스넣고 장어뼈 곤 국물을 1컵 넣어 바글바글 끓여 주세요~ 약불에서 5분 정도 끓인 후 건더기는 건져내요. 끓이면서 증발하는 것도 있어서 양이 줄어들어서 좀 넉넉하게 끓였어요~

장어를 오일과 들기름을 두르고 구워주세요~ 들기름을 넣으면 장어 비린내가 훨씬 덜 나요~

앞뒤 노릇노릇 잘 구워진 장어에 끓여 놓은 소스를 부어 주세요~

소스에 장어를 앞뒤로 뒤집으면서 소스를 잘 입혀 주세요~

데친 연근을 넣어 같이 조려 주세요~

장어를 먹기 좋게 썰어 밥위에 얹어 주고 쪽파와 생강을 얹어 주세요~

: 장어집 주인이 알려준 팁~장어를 구울 때 손질해서 썰어 놓은 장어는 절대 물에 씻지 말고 키친타올로 물기를 제거해 주세요~ 물에 닿으면 비린내가 난다고 해요.
장어를 구울 땐 꼭 들기름을 넣어 주세요. 고소함은 올리고 비린내는 없애줘요.

장어덮밥 관련 상품

등록일 : 2023-02-07 수정일 : 2023-02-09

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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