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Tinassoulfood

이젠 장어덮밥 맛집 안가도 돼요~집에서 장어구이 소스~ 장어덮밥 만드는법

가족이 장어 덮밥을 너무 좋아하는 지라
오랜만에 집에 온 큰애를 위해
오늘은 큰 맘 먹고 수산 시장에 가서
살아 있는 장어 1kg를 사다 구워서 직접 만든 수제 장어 소스에 조려 장어구이 장어덮밥을 만들었어요~
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근은 껍질을 벗겨 0.3cm 정도 두께로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주세요~
다른 팬에 대파를 맨 후라이팬에 갈색이 될때까지구워 주세요~
대파에 마늘 생강 넣고 장어구이 소스넣고 장어뼈 곤 국물을 1컵 넣어 바글바글 끓여 주세요~ 약불에서 5분 정도 끓인 후 건더기는 건져내요. 끓이면서 증발하는 것도 있어서 양이 줄어들어서 좀 넉넉하게 끓였어요~
장어를 오일과 들기름을 두르고 구워주세요~ 들기름을 넣으면 장어 비린내가 훨씬 덜 나요~
앞뒤 노릇노릇 잘 구워진 장어에 끓여 놓은 소스를 부어 주세요~
소스에 장어를 앞뒤로 뒤집으면서 소스를 잘 입혀 주세요~
데친 연근을 넣어 같이 조려 주세요~
장어를 먹기 좋게 썰어 밥위에 얹어 주고 쪽파와 생강을 얹어 주세요~
팁-주의사항
장어집 주인이 알려준 팁~장어를 구울 때 손질해서 썰어 놓은 장어는 절대 물에 씻지 말고 키친타올로 물기를 제거해 주세요~ 물에 닿으면 비린내가 난다고 해요.
장어를 구울 땐 꼭 들기름을 넣어 주세요. 고소함은 올리고 비린내는 없애줘요.

등록일 : 2023-02-07 수정일 : 2023-02-09

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레시피 작성자About the writer

Tinassoulfood

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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