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판교맘’s누구나집밥

깍두기 담그기 / 찹쌀풀 만들기

날이 추워지면 무가 아삭하고 달달해지잖아요~하여, 깍두기를 담가 보았어요!
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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깍두기를 먹기 좋은 크기로 잘라주시고,

깍두기의 무는 식감도 맛을 좌우하기 때문에 껍질을 깨끗이 닦아 껍질째 담가야 씹히는 맛이 좋답니다~

소금 2T 넣고 소금에 30분간 절여주세요.

중간중간 뒤집어 주세요!

절여지는 동안, 냄비에 물 100ml,
찹쌀가루 1T를 넣고, 찹쌉풀을 만들어 주시면 되는데요~약불에서 되직해질 때까지 고르게 풀면서 저어주시면 된답니다!
고춧가루 3T,
설탕 2T,
다진마늘 1T,
생강가루 1/2t,
새우젓 3T,
찹쌀풀 넣고 고르게 섞어 10분간 두세요.
깍두기는 채반에서 자연스럽게 물기를 빼 주신 후,
버무릴 볼에 담아 주시고,
양념장 넣어 고르게 버무려 주신 후,
마지막으로 부추 넣어 다시 한번 섞어 주시면 끝!
하루 실온에서 보관 후, 김치냉장고로 옮겨서 먹었습니다!
아작아작 식감 좋고요~~~시원한 것이 국물까지 드링킹 하고 싶은 맛이어요ㅎㅎㅎ
오늘도 건강하고 행복 가득한 식사하셔요^^
팁-주의사항
첫날에 바로 먹으면 조금 짤 수 있어요~ 하지만, 자고 일어나면 무가 물에 거의 다 잠길 정도로 많이 나와서 간이 딱 맞게 된답니다~

등록일 : 2023-01-22 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#깍두기#무#비타민#소화#김치#찹쌀풀
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