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칼로 소고기를 썰 때는 결 반대 방향으로 썰면 고기가 부드러워요. 칼로 썰면서 소고기 사이에 붙어있는 기름기나 힘줄은 제거해 주세요.
저는 오늘 베트남 건고추를 사용하느라 청양고추는 넣지 않았는데 베트남 건고추 대신 청양고추 1~2개 정도 넣어도 좋아요.
집에 고추기름이 없다면 식용유를 2스푼 넣어주면 돼요.
고기를 익히는 정도는 기호에 따라 다르지만 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 미디엄 정도의 굽기로 구워주면 적당할 것 같아요.
숙주는 금세 익어서 약 20~30초 정도만 센불에 휘리릭 볶아줘도 충분해요. 조금 덜 익은 듯할 때 불을 꺼도 잔열로 모두 익는답니다.
숙주가 들어간 볶음 요리는 시간이 조금만 지나도 물기가 많이 생기기 때문에 간이 싱거워질 수 있으니 볶아서 바로 드시는 걸 추천드려요.
등록일 : 2023-01-19 수정일 : 2023-01-19
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