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배고픈엄마

반건조 가자미조림 양념 만들기 생선조림 양념장 가자미요리

냉동실에 반건조 가자미 한 팩을 꺼냈습니다. 생선 회로도 많이 먹는 물가자미를 내장을 손질해 반건조로 말려 진공 포장해서 냉동실에 얼려 두었지요. 아 물론 그렇게 파는 걸 구입해서 말입니다. 가자미는 생선 비린내도 적고 크게 손질할 것도 없어 반찬 없을 때 후딱 만들어 내기 좋은 생선조림입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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가자미를 내장 손질해서 반건조로 말려 진공 포장해서 파는 걸 사왔습니다.
물가자미가 기름가자미라고 하는데 다른 가자미에 비해 살이 두툼하지 않아요. 대신 고소하니 맛있습니다.
그래도 제 성격상 가자미를 흐르는 물에 가볍게 한번 씻어 물기를 털고 가위로 머리를 자르고 지느러미를 다 잘라 정리해 주었습니다.
그리고 가자미 3마리를 반으로 잘라 손질해 줍니다.
1cm 두께로 통썰기 한 무 3조각을 4등분으로 잘라 줍니다.
그리고 냄비 바닥에 무를 한 층 깔아 줍니다. 그리고 준비한 가자미를 최대한 겹치지 않게 올려 줍니다.
간장 5큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1/2작은술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 물 2컵을 붓고 조림 양념을 만들어 줍니다.
그리고 가자미 위에 고르게 부어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
양념 국물을 숟가락으로 끼얹어 주면서 끓여 줍니다.
센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓인 후 중~약불로 불을 줄여 줍니다.
그리고 냄비 뚜껑을 살짝 열고 덮어준 후 끓여 줍니다.
국물이 자박하게 줄면 한번 더 양념을 숟가락으로 끼얹어 주면서 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.

등록일 : 2023-01-03 수정일 : 2023-01-03

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