홍합매운탕 맑고 칼칼한 백홍합탕 끓이기 매콤한 홍합탕 만드는 법

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요리하는러라

홍합매운탕 맑고 칼칼한 백홍합탕 끓이기 매콤한 홍합탕 만드는 법

해감이 필요 없어서 후딱 끓일 수 있는 홍합탕을 매콤하게 만들어 보아요~ 고춧가루를 추가해서 빨갛게 끓여도 좋고
칼칼한 하얀국물, 백홍합탕으로 끓여도 좋은 국물요리
홍합탕 끓이기 차근차근 알려드려요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

홍합
1.5kg 구매
물
1.3L 구매
콩나물
1봉지 구매
대파
2대 구매
무
1토막 구매
청양고추
3개 구매
소주
약간 구매
다진마늘
1숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

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홍합은 바위에 붙어 사는 조개로
모래에서 살지 않기 때문에
해감할 필요는 없어요 :)

깨진 홍합은 변질되었을
가능성이 높으니 골라서 버리고
밖으로 나온 수염을 당겨서 제거하는데요~
수염은 입이 벌어진 쪽으로 당기면
좀 더 쉽게 분리되는데~ 홍합살이
딸려 나올 수 있으니 벌어진 껍질을
손으로 눌러 닫은 후 당겨주세요~

수염을 제거한 홍합은 한 줌 움켜쥐고
서로의 마찰로 불순물이 제거될 수 있도록
흐르는 물에 바락바락 비벼서 씻어줍니다.
껍질에 붙은 이물질을 제로에 가깝도록
완벽히 씻을수는 없지만 서너번 반복하며
최대한 깨끗하게 닦아주세요

껍질에 손을 다칠 수 있으니 고무장갑을 착용하세요

냄비에 홍합을 담고 자박하게 잠기도록
물 1.3리터 정도를 부은 후, 대파 한대
소주 2잔(소주컵 분량) 넣고 센불을 켭니다.
끓어오르며 넘칠 수 있으니 넉넉한 냄비를
사용하고, 물을 많이 잡으면 맛이 덜하니
적당하게 부어주세요 :)

센불

팔팔 끓어오르면 처음 뜨는 거품만 걷어내고
중불로 줄여 뚜껑을 열고 5분 정도 끓인 후
소금으로 간을 맞춰줍니다.

중불

거품은 걷어내고 걷어내도 계속 생기니
너무 열심히 떠내지 않아도 되고요~
입을 벌리면 불을 꺼야 하는 조개탕과
달리 홍합탕은 적당히 끓여주면 더 맛있어요

국물이 끓는 동안 콩나물을 씻어두고
무 한 토막은 얇게 나박 썰고
대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.

준비한 채소는 5분 끓인 홍합국물에
바로 넣어도 되지만 저는 전골냄비에
홍합을 옮겨 담아 끓여주었어요
냄비에 홍합을 건져 담은 후
무와 콩나물, 대파, 고추를 담고
다진마늘 1숟가락, 후추 톡톡해줍니다.

이 과정에서 고춧가루 두어스푼을 기호에 맞게 넣어도 좋아요!

그리고 홍합을 건져낸 국물은
이물질이 가라앉도록 잠시 둔 다음
맑은 윗물만 국자로 떠서 전골냄비에 부어요

그리고 식탁 위에서 보글보글 끓이면서
먹으면 된답니다 :)
이런 음식은 쿡탑에서 끓여서 내는 것보다
눈앞에서 끓는 모습이 더 행복하더라고요

홍합살부터 쏙쏙 빼먹다가
국물도 호로록 떠먹고~
익어가는 콩나물과 무도 건져서
아삭아삭 맛있게 드세요~

백홍합탕 관련 상품

등록일 : 2022-12-18 수정일 : 2022-12-19

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#홍합탕 #홍합매운탕 #백홍합탕 #홍합요리

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