고추장 감자조림 만드는법 매운감자조림

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써지니

고추장 감자조림 만드는법 매운감자조림

밑반찬 중 신랑이 좋아하는 매운감자조림을 고추장과 고추가루를 넣어서 매콤하게 만들어봤어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[고추장 감자조림 재료]

감자
240g 구매
쪽파
9g 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
통깨
0.5큰술 구매
멸치다시마육수
100ml 구매
포도씨유
2큰술 구매

[고추장 감자조림 양념]

진간장
1큰술 구매
고추장
0.8큰술 구매
고추가루
0.5큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗기고 물에 헹군 후 먹기 좋은 한 입 크기고 썰어줍니다.

감자의 두께는 약 5mm 정도가 좋은거 같아요.

감자의 전분기를 빼주기 위해 감자를 5분 정도 물에 담가두었다가 흐르는 물에 뒤적여주면서 2번 정도 헹군 후, 채반에 담아둡니다.

다진 마늘 0.5큰술, 쫑쫑쫑 썬 쪽파 9g을 준비합니다.

쪽파가 없다면 대파의 녹색 부분을 넣어도 상관없어요.

팬에 포도씨유 2큰술과 감자를 넣고 1분 정도 중간불에서 감자를 뒤적이면서 볶아줍니다.

불을 끈 상태에서 고추장 0.8큰술을 넣고 감자에 고추장 양념이 골고루 베일수 있도록 뒤적여줍니다.

멸치 다시마 육수 100ml를 넣고 센불에서 감자를 살짝 뒤적여주다가 양념을 넣어줍니다.

진간장 1큰술, 고추가루 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣고 감자에 양념장이 골고루 섞일 수 있도록 센불에서 뒤적여줍니다.

보글보글 양념이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 감자가 익을 때 까지 졸여줍니다.(약 6분 정도)

감자의 두께에 따라 익는 시간이 달라질 수 있어요.

중간에 뚜껑을 열어 감자와 양념이 타지 않도록 뒤적여준 후 뚜껑을 덮고 졸여줍니다.

시간이 지났다면 뚜껑을 열어 감자를 포크나 이쑤시개 찔러서 감자의 익은 상태를 확인해줍니다. 혹시, 감자 양념 국물이 남아있다면 뚜껑을 열고 중간불에서 뒤적이면서 졸여주다가 맛을 보고 부족한 간을 추가로 넣어 주세요.

싱겁다고 느껴지면 진간장을 추가하고 단맛이 덜 하다고 느껴지면 올리고당을 추가로 넣어주세요.

약한불에서 다진 마늘과 쪽파를 넣고 뒤적여주다가 불을 꺼 줍니다.

마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨를 솔솔솔 뿌려줍니다.

그릇에 먹기 좋게 옮겨 담아주면 매운감자조림 고추장 감자조림 만드는법 완성이에요.!!

: 좀 더 매콤하게 드시고 싶으신 분은 고추가루 양을 늘려주시거나 청양고추를 넣어서 함께 졸여주시면 됩니다.

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등록일 : 2022-12-06 수정일 : 2022-12-06

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#감자요리 #밑반찬 #매운감자조림 #감자조림 #고추장감자조림 #빨간감자조림 #매운밑반찬 #초간단밑반찬

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