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강철새잎

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맛있는녀석들을 보다가 오징어젓갈을

삼겹살과 함께 구워서 먹는 것을 보고 생각해냈는데,

어디에도 나왔다고 하더군요. 어딘지는 모르겠고요.

오징어젓갈을 넣고 돼지고기꽃살을 이용한 제육볶음을 만들어 보면

의외로 식감도 남다르고 맛있겠다 싶었습니다.

오징어젓갈이 들어간 제육볶음!!!

돼지고기부위는 꽃살입니다. 들어가는 양념도 간단합니다.

오징어젓갈에 양념이 되어 있으니, 고추장만 간으로 추가해주고는

잡내를 없애주는 재료들을 넣어서 간단하게 만든

오징어젓갈제육볶음입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 꽃살
500g 구매
표고버섯
2개 구매
쪽파
2줄기 구매
당근
1/2개 구매
오징어젓갈
50g 구매
미나리 줄기
8줄기 구매
고추장
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
소주
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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돼지고기꽃살입니다. 지방부위가 많은 것을 칭한다는 꽃살은 딱히 어느 부위인지는 모르겠네요.

같이 들어가는 야채는 쪽파, 표고버섯, 당근입니다. 당근은 다진 것이 있어서 넣어 주고, 따로 채를 썰어 주었습니다. 당근과 비슷한 길이로 썰어 준 쪽파입니다.

여기에 고추장, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.

오징어젓갈을 넣어 줍니다. 그리고 단맛으로 매실액과 고기의 잡내를 잡는 소주도 넣어 줍니다. 참고로 후추는 나중에 볶을때에 넣어 줍니다.

돼지고기꽃살을 넣어 줍니다.

양념이 골고루 무쳐지면 밀폐용기에 담아서 숙성시켜 줍니다. 하루 정도 숙성시켜 주었습니다.

달궈진 팬에 숙성시킨 오징어젓갈제육을 넣어서 볶아 줍니다. 이때에 바로 후추를 넣어 줍니다.

고기가 다 익게 되면 마지막으로 미나리를 넣어 줍니다. 잘 섞어 주시면서 센불에서 간단하게 볶아 줍니다.

오징어젓갈이 들어가서 씹는 식감을 더한 감칠맛 나는 오징어젓갈제육볶음 완성입니다. 통깨 솔솔 뿌려서 마무리하면 끝!!! 쌈이 있다면 쌈에 싸서 드셔도 맛있고 덮밥으로 즐기셔도 맛있는 오징어젓갈제육볶음입니다.

오징어젓갈제육볶음 관련 상품

등록일 : 2022-11-26 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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