휘낭시에 만들기 ! 홍차파우더를 넣은 얼그레이 휘낭시에 만드는법

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빵빵이

휘낭시에 만들기 ! 홍차파우더를 넣은 얼그레이 휘낭시에 만드는법

홈베이킹으로 간단한 디저트 만들기 구움과자 간식 레시피

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[얼그레이 휘낭시에 만들기 재료 (6개 분량)]

버터
85g 구매
계란흰자
70g 구매
설탕
50g 구매
아몬드가루
45g 구매
밀가루박력분
15g 구매
밀가루중력분
15g 구매
베이킹파우더
1g 구매
얼그레이 파우더
20g 구매
꿀
15g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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휘낭시에는 버터를 태워서 사용하는 베이킹이랍니다
냄비에 버터를 담아 중량을 맞춰 준후
약불을 이용하여 버터를 녹여주세요

버터가 모두 녹아 액체형태로 바뀌면 이때부터 쌘불을 이용하여 버터를 태워줍니다
계속해서 버터를 저어주세요
저는 미리 큰 볼에 차가운 물에 얼음을 띄어 준비해주었답니다
사진처럼 구릿빛의 버터로 바뀌면 !

가스렌지에 불을 끄고 바로 얼음물에 냄비를 담궈주세요 !
그냥 식히게 되면 계속해서 버터가 타버리기 때문에
얼음물에 담궈 온도를 낮춰주어야 합니다

버터 준비가 끝났다면
이제 휘낭시에 반죽을 시작해볼께요
계란흰자 2개를 볼에 담아냈더니 70g 이더군요
그리고 설탕 50g을 넣어 가볍게 섞어줍니다
거품이 날정도로 섞지 않아요 ~ 가볍게 흰자의 뭉친부분을 풀어준다고 생각해주세요

모든가루의 중량을 맞춰주세요
박력분과 중력분은 15g 씩 !

이어서 아몬드가루와 베이킹파우더 그리고 홍차라떼 파우더 (얼그레이파우더)를 넣어줍니다

계란흰자 위로 모든 가루를 채에 곱게 내려주세요

가루가 보이지 않도록 섞어줍니다 !

이어서 꿀을 넣어주었어요 ~

얼음물에 담궈놓은 태운버터의 온도는
45도에서 55도 정도의 버터를 사용하는게 좋아요

만약 온도가 너무 많이 떨어졌으면 약한불로 데워 살짝 온도를 높여주셔도 좋아요

태운버터를 몽땅 넣어줍니다
저는 따로 거름망을 사용하지 않았으며
아래 가라앉은 침전물만 버리고 액체로 변한 버터는 모두 넣어주었어요

가볍게 섞어 준 후 랩핑하여 냉장보관 1시간 해줍니다

1시간이 끝나갈때 쯔음
휘낭시에 틀을 꺼내 녹인버터를 살짝 발라주었어요

1시간이 지난 반죽을 꺼내 짤주머니에 넣어주었고
휘낭시에 틀에 짜줍니다 !

45g 씩 넣으니 반죽이 딱이더라구요 !

휘낭시에는 190도로 예열된 오븐에서 14분간 구워냈답니다

봉긋하게 올라온 휘낭시에 !

틀에서 꺼낸 후 식힘망에서 식혀줍니다
저는 틀이 3개밖에 없어서
총 2회 구워냈어요

: 버터의 온도가 중요해요 ~~

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등록일 : 2022-11-15 수정일 : 2022-11-16

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https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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