경단만들기(경단방)

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체리모야

경단만들기(경단방)

정조지의 경단만들기의 경단은
떡의 모양을 나타낸 말입니다.
찹쌀가루를 물로 반죽하여
환으로 만드는데, 작게는 도토리만
하고 크게는 밤만한 모양으로
만듭니다.
정조지의 경단은 누런콩가루를
입히고 졸인꿀생강즙을
끼얹고 계핏가루와 후춧가루를
뿌리는데, 이를 '콩경단'이라부르고
개성 사람들은 팥가루를 입히고
'팥경단'이라고 부릅니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀가루
300g 구매
소금
약간 구매
설탕
약간 구매
팥
200g 구매
소금
약간 구매
콩가루
100g 구매
꿀
4큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
계핏가루
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 팥 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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팥은 물에 반나절
불려줍니다.

냄비에 팥을 넣고
물을 넉넉히 부어
팔팔 끓인 물을 한번 버려
팥의 독소를 제거해 줍니다.

냄비에 다시 물을 넉넉히
부어 센불에서 끓여 줍니다.

물이 어느 정도 졸아 들면
불을 중약 불로 끓여줍니다.

수분이 거의 없어질 때 까지
졸려 줍니다.

뜨거운 상태에서 소금을
약간 넣고 방망이로
으깨 줍니다.

팥고물을 만들어 줍니다.

체에 친 찹쌀 가루에 소금,설탕을 넣고
잘 섞은 다음 뜨거운 물로
익반죽을 해줍니다.

알맞은 크기로 동글동글하게
만들어 줍니다.

끓는 물에 경단을 넣고
경단이 둥실둥실
떠오르면 꺼내줍니다.

경단을 찬물에 헹궈
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

팬에 생강즙1큰술
꿀4큰술을 넣고
조려줍니다.

경단을 콩가루에
묻혀줍니다.

팥고물에 경단을
묻혀줍니다.

마지막으로 졸인 꿀생강즙을
뿌려주고, 계핏가루와후추를
뿌려 줍니다.

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등록일 : 2022-11-12 수정일 : 2023-01-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

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#정조지 #서유구 #경단 #경단방 #팥경단 #콩경단 #떡 #찹살가루 #꿀생강즙 #한식디저트

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