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알타리김치담그는법 총각김치담는법 가을알타리무김치담그는법 알타리무요리

날씨가 쌀쌀해지면 가장 맛있는 가을 알타리무 총각김치를 맛나게 담아 보세요~.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알타리무의 누렇게 된 잎들을 정리를 하고 무의 꼭지 부분을 잘라 주세요.
무의 껍질을 벗긴 뒤 작은 무는 2조각,큰 무는 4조각으로 내어 주세요.
흐르는 물에 흙이 나오지 않을 때 까지 씻은 후 물기를 빼 주세요.
소금을 무부터 골고루 뿌려 준 뒤 무청까지 모두 뿌리고 2시간 정도 저려 주세요. 무가 저려 지는데 시간이 걸리므로 무청보다는 무에 소금을 더 뿌려 줍니다.
위,아래로 2~3번 정도 뒤적여 주면서 무가 자연스럽게 휘어질 때 까지 절여 주세요
다 절여진 알타리무를 흐르는 물에 씻은 후 물기를 충분히 빼 주세요.
냄비에 육수 재료를 넣고 20~30분 정도 푹 끓여 주세요.

중 센불에서 끓여 주세요.

육수 2컵에 찹쌀가루를 넣어서 찹쌀 풀을 만들어 주세요.

약 불에서 끓여 줍니다.

양념 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어 주세요.
무 쪽부터 양념을 넣어서 충분히 치대고 난 후 무청을 골고루 버무려 주세요. 양념이 안쪽까지 골고루 치대지면 무를 2개 정도 붙게 한 뒤 무청을 말아서 용기에 담으면 알타리무김치가 완성 된답니다.
알타리무김치를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
팁-주의사항
육수에 여러가지 재료를 넣어서 자연스러운 감칠맛이 나므로 단맛의 재료를 많이 추가해 주지 않아도 됩니다.

등록일 : 2022-11-07 수정일 : 2022-11-08

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#알타리김치담그는법#총각김치담는법#가을알타리무김치담그는법#알타리무요리
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