브라운스탁(비프스탁)

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브라운스탁(비프스탁)

기실 본인이 레시피를 공유하는 이유는
딱 하나 뿐이다!!!

창업을 하는분들께 작은도움이 되고자 하는것

정말 별것없는 레시피이지만 10년넘게
요리사로 일하면서 본인이 직접 만들어내고 연구해가며
만들어낸 레시피 이기에 자신있게 공유하는것이다!!!

앞서 설명해야 했던 부분인데 본인은
현재 주방에서 활동을 하고 있지 않다!!!

그렇기에 조리과정의 사진이라던지
완성사진은 따로 등록 할수가 없다!!!
사진 또한 퍼온 사진들이다!!!

****문제가 될시에는 필히 삭제 및 수정을 하겠다!!!

본 사이트에서도 식당창업을 하는분들께
도움이 되고자 하는것이니 참고하며 레시피를 확인하길 바란다!!!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소 뼈
1kg 구매
물
5L 구매
당근
100g 구매
양파
100g 구매
리크
1대 구매
셀러리
2대 구매
마늘
2쪽 구매
월계수
잎 구매
통후추
구매
정향
구매
토마토
3개 구매
토마토페이스트
2T 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 셀러리 손질법

▶ 셀러리 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

조리순서Steps

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모든재료를 큼직하게 잘라놓는다!!!

뼈를 220도 오븐에서 살짝 구워 놓는다!!!

구워 놓은 뼈와 함께 토마토를 제외한 나머지 재료를 오븐에 같이 넣고 15분 굽는다!!!

팬에 토마토와 페이스트를 같이 넣고 볶아준다!!!

재료를 굽는동안 물을 끓여 놓고 재료가 다 구워지면 재료가 물에 잠길때까지 물을 추가 시켜주고 끓여 준다!!!

물이 끓어 오르며 약불로 바꾸고 불순물을 제거 하며 2시간 이상 계속 끓여준다!!!

: 브라운 소스는 재료를 바꿔주며 1주일을 동안 끓여 주어 진득하게 만들어 주기도 한다!!!

브라운스탁 관련 상품

등록일 : 2022-10-29 수정일 : 2022-10-31

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레시피 작성자About the writer

그저 도움이 되고자 하는사람!!

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#브라운소스 #비브스탁 #양식 #양식레시피 #레시피 #스탁 #창업 #창업아이템 #식당창업

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