뿌리채소 연근 함박스테이크 만들기- 함박스테이크 소스까지!

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뿌리채소 연근 함박스테이크 만들기- 함박스테이크 소스까지!

부드러운 고기 사이로 중간마다 아삭아삭하게 씹히는 연근의 식감 덕분에 일반 함박스테이크보다 몇 배는 더 맛있게 먹을 수 있었던 연근 함박스테이크!
연근을 다져 넣었더니 돼지고기만 넣어도 퍽퍽함이 없고 식감이 부드러웠어요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[스테이크 소스]

꼬마 새송이버섯
1줌 구매
양파
1/2개 구매
버터
20g 구매
간장
2t 구매
설탕
1.5T 구매
케첩
1.5T 구매
물
60g 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 양파와 연근을 준비해 주고 잘게 다져주세요.
연근 한 토막은 따로 굽기 위해 슬라이스해주었어요.

기름을 두른 팬에 다진 양파, 연근을 넣고 볶아주세요.
이때 소금을 살짝 넣어주고 갈색빛이 돌때까지 충분히 볶아준 후 식혀주세요.

돼지고기 170g에 식은 볶은 양파+연근, 빵가루 2T, 간장 2t, 케첩 0.5T, 달걀 반개, 후추 조금을 넣고.

찰기가 생길 때까지 충분히 치대가며 섞어주세요.
(찰기가 생길 때까지 잘 치대주어야 구울 때 으깨지지 않아요!)

반죽이 만들어지면 2등분으로 나눠 동그랗게 모양을 잡아주세요.
이때 구우면서 통통하게 부풀기 때문에 원하는 사이즈보다 좀 더 납작하게 눌러주세요.

예열된 팬에 식용유를 두르고 만들어 둔 함박을 올려 구워주세요.
(이때 불을 중약불)

센 불에서 구우면 쉽게 탈 수 있어요.

겉면이 노릇해지면 불은 약불로 줄이고물을 1/3컵 넣은 후 뚜껑을 닫고 수증기로 익혀주세요.
(물을 조금 넣어준 후 뚜껑을 닫고 익히면 속까지 골고루 익힐 수 있어요!)

젓가락으로 찔러보고 핏물이 올라오지 않으면 잘 익었다는 뜻.

이번엔 함박스테이크 소스를 만들어 볼게요.
양파는 채 썰고 새송이버섯도 적당한 크기로 썰어주세요.
물론 양송이를 사용하면 더 좋아요.

함박스테이크 구웠던 팬 그대로 버터 20g을 넣고 녹여주세요.

양파를 넣고 볶아주세요.

버섯을 넣고 잠깐 볶다가 간장 2t, 설탕 1.5T, 케첩 1.5T(60g)을 넣고 물 60g을 넣고 센 불에서 저어가며 끓여주세요.

적당한 농도가 되었다면 불을 꺼주세요.
식으면 좀 더 걸쭉해지기 때문에 조금 묽다 싶을 때 불을 꺼주시면 돼요.

슬라이스 한 연근은 기름을 두른 팬에 구워주세요.

적당한 크기의 접시에 연근 함박스테이크를 올리고 구운 연근도 함께 올려주세요.

함박스테이크 위로 소스를 적당량 끼얹어주면 최종 완성이 돼요.

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등록일 : 2022-10-07 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

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#연근 #함박스테이크 #돼지고기

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